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BIT RECOMIENDA meo SALUD SALUD VASCULAR fy ID Juan José González Continuando con las Recomendaciones ele la Fundación Hispana de Cardiología y mis comentarios y consideraciones a continuación se reproducen 15 CONSEJOS PARA VIVIR MEJOR COMER BIEN PARA VIVIR MEJOR a Aceite de oliva virger I lasta hace apenas 30 años era prácticamente el único que se utilizaba en la cocina españohu Entre sus muchas virtudesI destaca la de aumentar la fracción de colesterol ixieno11 y la de reducir el riesgo de aitereoesclerosfo W Aceites vegetales Los más baratos ígirasol y sc coiv tribuyen a disminuir la tasa de colesterol negativo en la sar gre Comentarioi Puede ser bueno alternar el consumo de aceite de oliva Cpara ayudar a aumentar el HDLj que ha de ser mayor de 40X con el aceite de girasol Cpara ayudar a bajar el LDI que ha de ser menor de 180X El colesterol total debe ser menor de 20X5 mgXdl mejor que no baje de lóíX El aceite de maíz también es beneficióse ÍNo el de coco ni el de palrruL Para freÍTj siempre mejor el de oliva que el de girasol O Legumbres1 frutas y hortalizas Su consumo ha dis minuido en España en los últimos añosI aunque nuestro país sigue siendo el principal consumidor de la CEI Proporcionan a la dieta fibra vegetad vitaminas y proteínasI contribuyendo al mantenimiento en cifras normales de la ten sión arterial cO Pescados azuleja España es el segundo consumidor de pescado del mundol después de Japón Los pescados azulest ricos en ácidos grasos poliinsaturados aportan a la salud del corazón un aumento del índice de colesteroUHDL1 el coleste rol obuenoBI yJ por tanto1 previenen la artereoesclerosfc e Conservas Muchas conservas constituyen un alimento de importantes propiedades caidiosaludablesI Este es el casoI por ejemplOj de las sardinas en aceite que reúnen las cuaM des de los pescados azules y las grasas vegetáis Comentarán En caso de tener alto el ácido úrico CvarónJ mayor de 7 mgAll y mujerl mayor de 6t4 mgAJO en sangre1 no se delxjn tomar sardinas en aceite Es preferible la cabalé O Pastas alimenticias Si bien no hay que abusar de ellas pañi evitar la obesidadl las pastas alimenticias contienen sufU cientes propiedades nutritivas para estar incluidas en cuaU quier dietaI Productos lácteosI La mantequilla es la oveja negra de la familia de los productos lácteosl pues tiene un alto contenN do de colesteroL Pero puede ser sustituida por margarinas vegetales o margarinas blandas En cuanto a leche y sus derivada siempre es aconsejable consumir leche descremada y quesos pobres en materias gn sasI PerOj si quiere disfrutar de la gran variedad de quesos existente1 hágalo aunque con moderación y teniendo en cuefr ta el contenido en grasas de su dietZL rO Carnes de aves La grasa de carne de ave no contríbiH ye al aumento de colesterol ya queI a diferencia de otras gra sas animales no son saturadasI Se recomienda siempre quitar la piel a las aves1 0 Otras carness No hay que eliminarlas por completo1 aunque han de seguirse unas normas para que no resulten nocivast hacer que el carnicero quite grasa y la pielj evitar las víscerasi y1 preferiblemente brasearlas antes que freírlasa El consumo de cerdo y todos sus derivados íjamón1 embutidosl etcj debe moderarse al máxirrux Es preferible la ternera al cordeny 0 SaL Se ha demostrado que una dieta pobre en sodio reduce la hipertensión Hasta la sal presente de forma natural en los alimentos para cubrir las necesidades del organisrmx Puede ser sustituida como condimento por las innumerables clases de hierbas aromáticas que crecen en Españat de las cuales las amas de casa no utilizan más de diez Las hierbas aromáticas1 además del salxjr1 proporcionan las ventajas de la gigantesca farmacopea natural 10 Azútan Existen otras variedades de azúcar Cazúcar candO que no comportan tantos riesgos como el azúcar refim doJ tan presente en tcxla la pastelería en las golosinas y en las Irebidas del tipo de los refrescos de cola y con salxjr a fruta 0 Agiuu Es la única lxíbida indispensable para el organis mOj ya que hidrata las células1 transporta los nutrientes y el mina los desechos del organisn Del grifo1 de manantial o mineral el agua es un tesoro inapreciable para el corazón nO iiifusiom El té y el café1 por ser estimulantes han de tomarse con moderación Sin embargoJ existe toda una serie de tisanas Cmanzanilk poleo1 mentat etcO que tienen además de un agradable sabo interesantes propiedades terapéuticas1 tO Zumos de frutaI Los zumos de fruta puros mantienen todas las propiedades de la faitaI Siempre es preferible esto a bebidas refrescantes completamente artificiales y con un alto contenido de azúcar refimKkx iO AlcohoL No hay que renunciar a él Por el contrario1 es recomendable un consumo diario de 33 ce Más es poner en peligro su salud Comeiitarioi Se insiste en que el exceso de alcohol es pe judiciall y caso de que siente mal ío por contradicciones hepá ticas1 ácido úrico altoI etcO lo mejor es abstenerse En las comidas de negockxs y celebraciones en que se suelen Ixlxir vinos algo más caros es un detalle de señorío dejar las botellas parcialmente llenas al haber ingerido ya uno o dos vasitos en la comidat y lo que quede uque se sume a la propinad Renunciar ísi ya se ha bebido vim a esa copita final que regala la casan1 salvo que en la comida se haya bebido sólo agL Y no olvidar que uno de cada tres accidentes de tráfico lo son por culpa del alcohol Después de esas comidas muchas veces se conduce Si ya se ha tomado alcohol en los aperitivosj comer con agua mineral OTRAS CONSIDERACIONES DE PREVENCIÓN Los sesos tienen un elevadísimo nivel e colesterol por lo que no son nada recomendable Tampoco las visceras de anN males no acuáticosl en generalj ni las huevas de pescackx En cuanto a yemas de huevo no delxin tomarse más de dos a la scmana Respecto a bollerías y galletas deben rechazarse las que en su envase figure la presencia de ugrasas animales11 y se deben escoger mejor las quet en lugar de uaceite vegetar a secasl se especifique qué tipo de aceite vegetal tienen Oeleer bit 80BITRECOMIENDA apartados A y lih lo mismo se puedo decir respecto al aceite de las conservaSi Son beneficiosos los ajos thay pastillas de ajo también en Farmacias y herbolariosX cebollasl judías verdesI pepinos1 manzanasl berenjenas íde éstas no comer nunca la pielL yogur desnatadOg alcachofas y nuecesi Se ha aconsejado tanv bién la vitamina C y media aspirina diaria fsi no hay contraiiv dicaciones como úlcera gastroduodenall etc En farmacias y herbolarios hay1 para bajar el coles tero hierbas medicinales Cadquiridas siempre de marca 1 y lecitina de sojaj que también baja la tasa del mismo en sangre Una planta medicinal recomendable para el corazón es el espino blanco dina tisana diariaX Es preciso saber que si los padres o abuelos padecieron enfermedades cardiovasculares deberá uno vigilarse con mayor frecuencia ya que existe predisposición hereditaiL RECTIFICACIONi Sobre el colesterol en los mariscos1 señalar que es bajo í corregir lo dicho en capítulo anteriorX ya que en la revista Escuela de Salud de EnercvFebrero se dice que los análisis anteriormente efectuados eran erróneos y detectaban en los mariscos unas sustancias parecidas al leroL que se tomaban por colesteroL no siéndokx

bit 80 BIT RECOMIENDA LIBROS espués de leer el articulo que BIT publicó en su anterior numero sobre ordenadores personales C PC sin duda usted lia caído en la tentación de adquN rir uno para su sano solaz y disfrute En su trabajo1 hay un amigo iniciado que ya le ha pasado varios diskeltes con juegosI Los ha copiado a su disco duro y los ha podido ejecutar sin mayores problemas1 Inclusoi su amigo le ha pasado un antivirus que regularmente pasa a sus nuevas adquisiciones y le ha recomendado una tienda en la que adquirir juegos más conv plicados y con mayor transfondo y enjundia1 como sofisticadas simulaciones í SimEarth y TYCOON de Erbc unas 5 000 ptsí o programas que le enseñan morse1 Pero usted5 para autojustificarse la compra del PQ se dijo que las posibilidades de su PC serian inmensas y no acababan en los prosa cos juegosi Por ejemplo1 usted deseaba esov bir un articulo para BIT Cuando decide exa minar con más detenimiento el material recibido en la compra del PC ve que a Ha recibido un panfleto de diez páginas que le hablan de la configuración BIOS y otras lindezas1 M Ha recibido seis tomosI de quinientas páginas cada uno1 en los que sucintamefr te le relatan los milagros de tres centenas de Buser friendly11 comandos Su amigo1 nuevamente le dice que necesN ta un procesador de textos y que uno de los más usados es el WordPerfect le facilita una copia para que usted lo pruebe y le dice como iniciar el programa 1 Pero esto no es tan sencillo como matar marcianos y le recomietv da la compra de algún libro C Guía de inicia ción WordPerfect SA de Valentín Beliiv chón Ricotc Colección Guías de ink ción de AnayMultimedia o Las 15 pr meras horas con m WordPerfect 5A de Editorial Paraninfo Tel 446 33 50 de Madrid X Después de la lectura del libro y unas horas de práctica 1 sin dudat ha sido capaz de escnV jiuía Monográficos Geometría frac tal Algorítmica y rcpixacntación Javier Barrallo Ciüongc ANAYABernardo González Palacios bir su articulo para BIT Incluso le ha entrado el gusanillo y desea profundizar Acude de nuevo a su librería y encuentra t Guía Práctica para usuarios de WordPerfect 5 A de Esteban Cueva y Antonie SainMJois de AnayaMultimedia en una cómoda ve sión de 360 pagI Si después de leerlos todavía le quedan dudas puede acudir a Autoedición y Preparación de documentos sofisticados con WordPerfect 600 págs5 La Biblia del WordPerfect 55 1062 págs de Anaya o WordPerfect 5A de Alvaro Ibañez en Editorial Paraninfcx Puede que después de este primer contacto desee iniciarse en las intimidades del sistema operativo í Técnicas y utilidades DOS 5 de Jeff Prosise o MS DOS de Ray Duncan5 anv bos en Anaya un lenguaje de programación i Programación en C de Michell Waite y Stphen Prata5 Visual Basic de Emilio LI Sanchis1 QBasic de F Javier MoldesJ todos en Anaya una hoja de calculo i Guía de iniciación a Quattro Pro 4 de Pablo JL García Núñez t Guía practica para usuarios de EXCEL de Elena Arroyo Ramos en Anaya t LOTUS 12 3 deJMWL Alonso en Paraninfo una base de ciatos dBase IV L del Pino Glez en Paraninfo X un entorno gnV fico C Microsoft Windows 31 de Kris Jamsa en Anayaicrosoft Press las pecu ridades de la geometría i Geometría fractraL Algoritmica y representación de Javier Barrallo Calonge en Guías Monográficas de Anaya o los programas de comunicackv nes asincronas i Las 15 primeras horas con PROCOMM PLUS de Francisco Huidobro en Paraninfo A partir de ese momento1 no tenga la menor dudaI de que si algún amigo le p gunta que puede hacer un ordenador usted podrá darle algunas ideasI

moo bit 81 BIT RECOMIENDA VINOS DEL CALABAZO AL CABERNET SAUVIGNON En el mundo de los vinos de calidad impera la moda francesa Esto es un hecho nos guste o nor y su explk ción presenta dos caras generalmente unidas Por una parte hay que reconocer que ningún país ha cuidado tanto su cantidad y variedad de buenos vinos aunque también los haya malosl por supuesto Por otra parter la cultura francesa1 codo a codo con su comerckx ha logrado prestigiar en todas partes esos vinos1 empezaiv do por sus burdeoSj borgoñas y champaiU Hasta tal punto es así que aunque Italia encabece la lista mundial de exportaciones en volumen del líquido1 nadie supera a Francia en el valor de sus botellas exportack Sumando ambas caras no es de extrañar que puestos a elegir las variedades a plantarJosDaíses de nueva incorporación a la actividadívitiviníAolaI ya sea en Américaj Australia o África Jescojan con frecuen cepas de origen francésI como las caberneKsa merlotj pinol noin chardonna sauvignon blanc etc Algo más sorprendente es la aparición cada vez más fuerza1 de estos tipos de luva en viñedos ele países donde el vino tiene una historia a veces aún más gua cjiie en la propia Francia1 cornQp@sel caso del ni tco Conviene recordar que el origc n de la vid vinícola está con toda probabilidad en el Cercano OrienteiManuel Gamella e extendió por t navegaciones de non en Anatolia y el Cáucasol y desde allí i el Mediterráneo désele las primeras comerciantes fenicios que no tard en la Península Ibérica 1 Influidos por la cultura íeniejiíFestuvHíron i míticos tartesios del suroeste sisa traducir la viticultura por las regiones del i actual Extremadura De hecho se han dntado por allí tos de calabazas huecas y abiertas Ccalabazx usadas e tonces como hasta tiempos recientes de recipientes para beber el vino desde el siglo IX antes de Cristex De las vides aportadas sucesivamente por feniciosI gn gos y romanos derivan Icjs innumerables tipos ejue se han ielo desarrollando históricamente en las distintas regiones europeaSj dando lugar a una variación cjue constituye en sí misma una riqueza a preservar Encuentro poco útil el plantearse una comparación competitiva entre las buenas variedades francesas como las cjue hemos mencionado y algunas no menos nobles que se crían en España1 Son sinv plemente distintas1 y tantei unas como otras demuestran sobradamente su capacidad para producir grandes vinos siempre ejue se den los requisitos adecuados Volviendo a Extremadural ya nos referimos en un art culo anterior al caso de una bodega de la Tierra de Barrosl INVIOSAj como uno de los ejemplos ele que para el buen vino el Sur también existe Como los ele la Rioja Alta1 sus tintos mezclan uvas de garnacha y graciano sobre una 1x se de uva tempranillo1 seguramente la más adecuada ele las españolas para desarrollar calidad con una buena crianza en barrica de roble Oigamos de paso para lexs ejiie se vayan interesando en seguirles la pista a las uvasl ejiíe las variantes regionales elel tempranillo se dc nominan de diferentes maneras a lo ancho de España1 uull de liebre11 en Cataluña tinto fino en Castilla1 tinto Madrid en esta comunielacL o cencibel en la Mancha En esta bodega se obtienen así el excelente Lar de Barros y el gran reserva Lar ele üiresI que en sus mejo res añadasl cuando los sabores propios se imponen sobre el regusto a la maelera1 puede asombrar a tantos como opN nan ejue un tinto de esta calidad no puede darse tan por debato del río Dueixx Auwjjiuecfciti mí sus blancos seín algo menos interesa tesI tafapíxxmTJabsoluto desdeñables1 Su uva básica es la luácabeafilamaela también viura en la Rioja1 responsa de muchos de los mejores blancos españolesMncIuye do1 en conjunción con la xarel lo y la parellada1 los cavas de Cataluñaí Por cierto cjue para los amantes ele probar cosas TéhtieSj INV1QSA ofrece su propio champán sólo de macabeol el Bonavall algo más recio ejue los conocidos lanes1 pero sin duda bien elaboradoI que i ecientemeiv te ha conseguido defender su título de cava ante los tribi Pues bienJ uniendo la tradición con la modernidacL INV1OSA acaba de inaugurar nuevas instalaciones en una ieja bodega de Almendralejo y aprovecha la ocasión para anzamiento comercial de sus Iir de On k de uvas cabei uvignont el tinto del 89t y de chardonnayI el blanco prcedentes de nuevas plantaciones en sus vii ercano Valle de la MiniL Extremadura se une así al movimiento iniciado ya por Vega Sicilia1 que mezcla tipos de uvas francesas en sus vinosI y continuado por numero sas bodegas españolas desde Cataluña hasta la Mancha iCómo juzgar todas estas experienciasP No es cuestión de pasarse ni de snobs ni de chovinistas Los amantes de la diversidad podemos felicitarnos de la posibilidad de dis frutar vinos nuevos1 que nunca van a ser iguales a sus i delos franceseSj ni tiene por qué serlo1 habida cuenta de las diferencias de suelos y sobre todo1 de climas1 Estos en concreto resultan francamente curiosos1 si bien aún pue den mejorar en afinamiento y potenciar algo más los arcn mas propios de las variedades1 a lo que puede contribuir la progresiva madurez de sus aún jóvenes viñasl Digo que podemos felicitarnoss siempre que la nove dad y la moda no vayan en detrimento de la conservación y la continua mejora de los tipos que desde los fenicios han evolucionado a lo largo de los siglos en estas tierras1 En Almendralejo al menos se cuidan bien de mantener con orgullo el viejo símbolo autóctono del calabazo frente a los quizá más elegantesI pero no más hermososJ catavN nosdeplataI

BIT RECOMIENDA bit 81 too E LIBROS 1 esfuerzo de las editoriales especializadas es cada día mayor para colaborar con las casas de sofware1 recles y demásl en la divulgación de las capacidades1 contenidos y misterios que desentrañan cuando se utiliza un ordenador habitualmentc Destacamos los títulos recibidos en la redacción Anaya aporta títulos tales como EL LIBRO DE WINDOWS 3 11 de Craig y Andrew EL LIBRO DEL MSDOS 5I de Wolvertonj AUTOCAD 10 y 11 de Domínguezi SUPERUTILIDADES PARA MS5OS1 de Somerson y TÉCNICAS AVANZADAS DE DISEÑO AL TOCAD 101 de ThomaSj que supone un paso más en el desarrollo para principiantes en autocacL que ofrece la rr ma editorial con su GUIA SW DE APRENDIZAJE Y REFERENC Por su parte el Grupo Editorial Jackson ofrece tentadoras ofertas de cómo DOMINAR entre las que últimamente ha puesto a la venta DOMINAR MICRO SOFT PUBLISHEI con una Guía de refere cia rápickL Olra fórmula interesante es la public ción a modo de revista del ASI FUNCIONA SU ORDENADOR POR DENTRO de Anaya Multimedial que facilita a los amantes de las interioridades técnicas comprender el cómo y por qué funciona la tecnología de que dispone III ASI FUNCIONA ORDENADOR POR DENTRO FUROPEAN INFORMATION TECNCV LOGY OBSERVATORY 93 Acaba de aparecer este interesante estudio de reex pilación de datosl en torno a las Tecnologías de la Información Europeas1 Mercados europeos1 desarrollo de standares1 espectativas del sec tor l se recogen con Habilidad en este compendio auspiciado por la C 1 Eurobit1 Cebit CHannover SIMO y SMAU Imprescindible para descifrar11 el sector LA DIRECCIÓN EFICIENTE ÍEdiciones Pirámides 1993X por Eduardo Bueno y Patricio Morcillo En momentos de recesión y crisis como los que atraviesa ahora la economía resulta iiv teresante analizar el ejemplo de aquellas empresas que cuentan con una dirección eficiente y a las que ha acompañado el éxittx Casi siempre este tipo de trabajos han esta do basados en casos de empresas mullini cionales y normalmente norteamericana Por elloI los autores han optado por la selec ción de un grupo de empresas españolasl muy conocidasl que reúnen ambas carae rísticasl al haber llevado a cabo una direc ción estratégica en términos de excelencia1 La selección está basada en tres criterios que pretenden responder a planteamientos es tratégicosi En primer lugar1 empresas que han logrado éxito sobre la base de sus estn tegias de crecimiento Ccomo Dragados y Construcciones o El Coite Inglesé en seguiv do1 empresas que destacan por su éxito en mercados internacionales Ccomo Campofrío o Chupa Chups yt por últimol empresas queI independientemente de su crecimieiv tOj destacan por haber atravesado prob mas estratégicos y que han sabido superar con éxito los mismosl gracias a su estrategia de reestructuración ÍAmpen Camp y las env presas de LoisX LA NUEVA DIRECCIÓN DE PERSONAS JOSÉ MARÍA LA NUEVA DIRECCIÓN DE PERSONASt MARCO PARADOJh CO DEL TALENTO DIRECTIVOt por José María Gasalla Dapena Bajo este títulol acaba de aparecer en el mercado una original e iiv novadora obra dentro del campo de la estrategia empresarial con las nuevas tendencias y retos que se le presentan a los directivos de Podemos definirla como una reflexión profunda y sincera sobre la realidad organizativa actual y que dado su carácter analítico prove ca al lector a ir Bmás allá11 a través del estudio de las causalidades Caparentes casualidadesX que iras veintidós años de experiencia su autor José María Gasallal ha vivido en múltiples y muy diversas organizacionesl en las que ha desempeñado su labor de consultor ío impulsor de empresariosl como él mismo prefiere denominarse Resulta del tcxlo alentador y al misino tiempo retador perderse en los párrafos de esta obraI y sumergirse en la reflexión cjue surge del contraste con la realidad y del análisisl sobre todol porque nos env puja enérgicamente hacia el desarrollo como personas y como profesionales que avanzan y se crecen en busca de la calidad intc gral5 como pilar fundamental de lo que debe de ser el organizarse como nuevo futuro de las actuales organizaciones Es posible que el secreto esté en el cuestionamiento y en la neces dad de descubrir qué nos pasa y cómo podremos avanzan teniendo en cuenta que el futuro ya no es una simple prolongación del pasa do1 ni siquiera del presentes y que esta obra nos está retando a que seamos verdaderos agentes de cambio1 a ser más upersonasn y a descubrir el talento oculto al que el autor nos aproxima 1 Destaca asimismo en esta obra el análisis que se realiza tanto de la interdependencia y globalidad de mercados y agentes sociales exv mo de la necesidad emergente de gestionar los planteamientos ca da vez más paradójicos que surgen en las organizaciones1

too bit 81 BIT RECOMIENDA MÚSICA COMPACTA CAYENDO EN LA TENTACIÓN Claudio Feijoo y José Palau Qué pensaríais de un grupo que inicialmente se llamó Los Principales luego como un oscuro co dado escocéSj más tarde Los PiratasI Los Lejanos1 Los Amos de la Voz y5 por últimol Las Tentaciones Pues si sigues leyendOj te enterarán Los Temptations forman paite de la primera d visión de la escudería Motown1 a la cual los que suscriben le tienen una especial debilidacL princN palmente debido al excelente precio y a la facilidad con la que se encuentran sus conv pactosallende los Pirineos1Los Temptations se forrrn ron1 en 19611 en la rr ma ciudad en la que la factoría Motown tenía su sedet Detroit Los mienv bros originales eraiv Paul WilliamsI Otis WilliamsJ Melvin FrankliiL Eddie Kendricks y Elbridge BryanL Después de conseguir firmar contrato con Motown se pi sieron a trabajar con su amigo del colegio Smokey Robinson íatentos a las próximas enti gas que les produjo un éxito lc gional llamado UI want a love I can see anterior a su debut en las listas nacionales con uDream come true0 en 19621 Dos años des pués lanzaron su primer clásico The way you do the things you do otro éxito m cional CnorteamericanOj se entiendeX En 1964 Bryant fue reemplazado por David Ruffin que ya había tocado la batería con el grupol y que fue el responsable de llevar al grupo al Hato internacional siempre de la mano de las i lentes canciones escritas por Smokey Ejemplos i uMy girr U965X llAinIt too proud to beg11 U966X 1 Beauty is only skin deepM U966X t l wish it would rainn O968X En este momento RuffínI aquejado de megak manía1 propuso cambiar el nombre del grupo a David Ruffin The Temptations1 en clara emuk ción de Diana Ross ü The Supremes1 Esta idea no gustó mucho en Motownt que reemplazó al señor Ruffin por Dennis Edwards1 Con este último los Temptations ganaron un Grammy11 Cque por si no lo sabías son como los oseares del cineJ pero sin Dorothy Chandler Pavilliorij y con ese inconfundible saborcillo de la indi tria americana por la canción liGet re ady11 incluida en el Lp BCloud nine11 í 1969 Por ciertoJ ese mismo año grabaron un show de televisión lk mado Taking care of business11 con Diana Ross S The Supremes cjue se convirtió en un álbum de riesgo compartido Cjoint álbum1OI lk mado WTC3 Durante los primeros setenta los Temptations sufrieron nu merosos cambios en su foma ción y fuertes influencias ps codélicas que se tradujeron en otro 1 Grammy11 Cver pá rrafo anierioiO por lcJust my imagination11 U971X y en el excelente Tapa was a rcv lling stone11 1973 prock cido porNorman ShitfiekL El declive del grupo vio como cambiaban de compañía yéndose a Atlantic para al cabo de tres años volver a MotownJ y como intentaron diversos reagriipamientos de los miembros originales sin excesiva fortuna1 El motivo del repaso a la historia de los Temptations es la posibilidad de que adquiráis el doble CD titulado aAnthologyn ÍMotown 530 184 2 con 43 maravillosos cortes que comprenden uv da su carrera entre el 64 y el 84 Y en el caso de que no podáis cruzar los Pirineos para haceros con una copia da nuestra procede de las riberas del GaronaX podéis acudir a una tienda especializada en importación de CUs americanos llamada CD Connectioiv sita en General Yagüe iVTL 28020 Madridj donde os atenderán nientementc

BIT RECOMIENDA bit 81 too MÚSICA FLAMENCA NUESTRO FOLKLORE Y NUESTRO ELfc MENCO Con motivo de la publicación en discos compactos ele una clásica antología muy completa ele folklore español y dos ele flamenco en particular deseo rendir homenaje a dos hombres enamorados y estudiosos de dichas an Fl primero fue Don Antonio Machado y Alvarezt uDemófilon í 18 Í6883X padre ele los grandes poetas5 y ele cuya muerte se conmemora el primer centenaric Se liceiv ció en Derecho y en Filosofíaj y dejó su cátedra en la Universidad de Sevilla para dedicarse a los estudios folklóiv cos españoles y extranjeros1 con lo que perdió dinero y sa lud Fundó en 1881 las Sociedades del folklore espa ñoL y del folklore andaluz ífolk s pueblos lore s salxTL Désele esta últimal éí y sus compañeros fome taron y animaron a crear Sociedades Folklóricas en oirás regiones de Kspaña C CastellanaCatalana1 Gal lega t VascxNavarnu Asturianaj Kxtremeña1 Balear1 Canaria1 ele J así como en Cubal PuertoRicoyManikr Sostuvieron correspondencia e intercambios con otras muchaf Sociedades Folklóricas internack nalesele Europa 1 Machado tradujo del inglés libroí de aniropologíaI medicina y literatura popularen Publicó libros y artículos recogiendo cuentos1 leyendaSj enig maSj adivinanzasl costumbres1 coplasl refranes1 juegos infantiles1 dichos popi lares1 ele ele España y del Fxiranjeix es tanelo considerado no sólo el primer fol klorista español sino también el primer fk mencólogo1 siendo su colección de can tes flamencos de 1881 ísuerte a quien en cuentre la reedición ele 19875 ele Fdiciones Demófílor qui zás en Madrid en la librería ele la calle Prado nu 5t especial zaela en flamenco1 o en la de la Cuesta ele Moyano n1J 25 es pecializada en libros musicales ele todo tipot el primer libro ele flamenco que debería tener iodo buen aficionacUx Otra edicióiL diferente y más simple ele principios ele siglo1 rec elitada sucesivamente a partir ele 1947 por Espasa Calpe a lección Austral n1J 745J es fácil de encontrar o encargar en cualquier libreríaI La otra persona a quien rindo homenaje fue Don Manuel García Matos f 1912974X catedrático ele folklore del ConseíA atorio Superior de Música ele Madrid y que ck de los años cuarenta fue recorriendo España de cabo a rabol registrando en su grabadora más de eliez mil documentt musicales y veintidós mil literark Publicó numerosos artN culos y libros sobre danzaSj cantares e instrumentos folklóri eos Realizó la Magna Antología del Folklore Musical de España í actualmente en cofre de diez CD1 con un eslupenJuan José González do texto explicativo de su hija1 lc tras de las cancionesI etcj I IISPA VOXt 79997799986X Fue un gran estudioso ele la obra de T Manuel de Fallju y del flamenco1 siendo muy recomendable su libro sobre el HamencoI Estudios y NotasI Editorial Cinterco5 MadrieL 1987i y la grabación eiue dirigió en 1958 una Historia del Cante Flamenco tactualmente en un CDí HISPAVOX 71352 que consta ele 22 estilos ele flamenco1 cantados por Manolo CaracoL muy profundo y alejado ele la vena comercial que1 por cierto1 también realizó con dignidael OTRAS RECOMENDACIONES ntología del cante flamenco Cgran premio de la Academia Francesa del DiscoX La primera graba ción salió en 1960 Actualmente en estuche ele dos CD dlISPAVOX 791456X Contiene 33 estilos de ante teasi dos horas ele músicaj interpretados por los geniales ucantaoresn gitanos Rafael Romero íque está insuperableí y Antonio El Chaqueta1 y los grandes cantaores11 payos Francisco A1 madOiL Bernardo el de ls Lobitos5 Pepe el de la Matronat Pericón de Cádizt etc ín flamenco moderno Cexin raíces clásU casi destacó el extraordinario CDi una R yenda flamenca5 por El Camarón de la Isla I Registros entre 1969 y 19925 PHILIPS 5128224X también disponible en elos ca ssettes o elos LP n libroele folklore españoh Historia de la Música 1 spañolaVoL 7 El Folklore Musical por Josep Crivlllés Alianza Editorial Madrid Otro libro de flamencoi Introducción al Cante FlamencoJ por Manuel Ríos Ruizt Ediciones ITSMO MadricL RECTIFICACIONES Y PRECISIONES AL ARTICULO USALUD VASCULAR11 En medicina se encuentra uno con algunas cosas que ayer eran malasl hoy son buc nasí y viceversa1 según avanzan los conocimientos1 etc asíi o clelxín recomendarse las berenjenas a los que tienen insuficiencia cardíaca1 ya que contienen solanina1 sustancia algo tóxica para el músculo cardíaco según un libro que acabo de leer y si anteriormente las recomendé fue porque así se hace en otro libro sobre salud cardiovascular ya que al parecer bajan algo el colesteroL t expresión exacta de la revista Escuela de Salud íns 10 es que casi todos los nra riscos son bajos en colesterol íno dice cuáles son los que no lo tienen bajoX Se ha dicho que en general los aceites de hígado de pescado bajan el colesterol pero leo en un prestigioso libro de medicina que por ejemplo en KXt gr de aceite de li gado de bacalao hay 488 mg jocurrirá con aquellos aceites lo mismo que con casi todos los mariscóse Por si acasol habrá que tener prevención con las visceras de los animales acuáticos Ccon los no acuáticos por supuesteO y sus aceites hasta que nos aclaren más las cosas Vntes se citaba en algún prestigioso libro que los aguacates eran buenos para el av razóir Ahora parece que ya no es así1 etCj etc Así quct como resumen1 en cada caso id consultando al médico1 que normalmente estará más1 a la última como exige su profesión JJC

too bit 82 BIT RECOMIENDA VINOS PUNTUACIONES Y ESCALAFONES Manuel Gamella E n un mundo tan competitivo como éste no podemos extrañarnos de vivir rodeados de todo tipo de concui Sj torneos1 clasificaciones y seleccionen Esta es la clave del éxito popular de la mayor parte de los deportesI pero también de innumerables manifestaciones similares en todos los ámbitos de la vida profesional y social Suele decii se que las comparaciones son odiosaSj pero se dice con la boca pequeñat y de verdadj quien más quien menoSj todos tenemos desarrollado el hábitOj el gusto y hasta el morbo de comparar casi continuamente a nuestro alrededor Aparte de la mayor o menor justicia de los resultados y de sus consecuencias1 el problema de las comparaciones está en encontrar criterios adecuados La cosa parece más fácil para las realidades claramente unidimensionales Una canx i a olímpica se mide en seinindos un salto en centímetroSj y punKX Pero la mayoría de las realidades presentan múltiples dimensiones incluso algunas dlifícilmenie definibles y difícilmente medibles jEn base a qué dimensiones podemos comprar dos cuadrosP yr a lo que vamos11 los vinos La difr cultad no arredra a los audact sJ ni meno aún a los que se ganan el pan y el vino con el periodismOj hi crítica especial zadaI o también CjayO con la publicidad yjiromoción de pTO ductosque mueven muchos milloneeríel mercacta i9 Tengoantemídosbuenosejempl dad1 El primeroesuna selección r Restauradoresdei Mos mejoresvin que estuvieron a la venta durante 19 Noeslaúnicapubl cación periódica que hace este tipoceejercicios1 pero sí una de las más serias Elsegundoesellihde pTOi9 wdeestetipod íalizada por la revista xsespañoles11 entre los íxWinosyBodegasde España 0922993X cuyoauttsrsoliirPeñíi seguramente el más popu larí dentro de lo que se puede ser popular en este mundillcO de los críticos actuales sobre el tema 1 Peñín1 como élinismosuelerclatar tieneunacuriosahistoriapersonalque pasó de no beber vino en absoluto a conocer prácticamente todos los que circulan por España tras haber participadoen la fundación deunconocidoclubde vinos porcorreoI La selección de Restauradores se hizo mediante una cata para la que cinco profesionales reconocidos aportaron sus propios vinos preferidos1 sobre los que ellos mismos selec cionaron los que entre todos consideraron los mejores1 Los resultados se presentan clasificados de la siguiente manerai blancos jóvenes C20 vinosX blancos con crianza O vinosX vinos secos dejerez C6 vinosX rosados C 10 vinosX tintos jóve nes Í8 vinosX tintos de crianza 04 vinosX tintos de reserva d 4 vinosX tintos de gran reserva CIO vinosX cavas 01 vinosX y vinos de postre C7 vinosX 107 ejemplares en totaL No se especifica ninguna ordenación dentro de cada categoría1 pero se da para cada vino una reseña de características observadas y precioaproxiiruKk El libro de Peñín se preparó pidiendo a todas las bodegas conocidas Cmás de 1 200X con ayuda de los Consejos Reguladores de las denominaciones y de otros organismos especializados muestras de iodos sus productos etiquetados en botellas de tres cuartos1 El total es impresionanteI sec ron más de 4 000 vinos diferentes de uniotalde5 011 vinosreseñados Los no catados fueron ejemplares no enviados por las bodegasJ cosa que el autorachaca a la decepción de ciertas ma reas a nie las bajas cal ficacionesobtenidasen la anterioredición de la obra O990X Peñín pasa revista así5 con un trabajo ciertamente moni mentaL a las producciones de las 39 denominaciones de oiv gen existentes Qncluidas las de cava y espumosos por métt do tradidonalX 2 denominaciones de origen provisionalesI una denominación específica 1 otra específica provisional espumosos gasificados y ugranvasll1 y otros tipos no cubier los por ninguna denominación oficiaL Cada vínose indica brevemente con sus características precio aproximado y para los que se cataronI una puntm ción escalada teórica mente entre 0 y 101 si bien de hecho sólo aparecen puntuaciones desde 4 íclaramente defectuosoí hasta 9i5 Csobresaliente en todos los sentidos dentro de su tipoy añadaXsaltandodemedioen medio punux Para dar una idea del rigor con que el autor enjuicia los nos consideradosJ podemos observar queI de entre los más de 4 000 especímenesI sólo 4 aparecen con 93 punios 14 con 936 con 8j5 y 155 con 8 Es curioso que de los cuatro de cabeza tres son vinos generosos Cun seco y un dulce de Jerez y un dulce de MontillaorilesX Este es un sesgo hab tual que tiene sus razones en la historia1 ya que ningún otro vino ha sido desde hace siglos más típicamente español Qo había que decir anglospañolPX y en la calidad basada en una elaboración muy compkL iQuémásdecir de estos ejercicios comparativosP Pues1 porejemplo1 que la comparación entre ellos mismos revela que los 107 seleccionados por Restauradores sólo coinciden parcialmente con los primeros en la clasificación de PeñínT si bien es cierto que ninguno de ellos tiene para éste una pu Uiación baja En definitiva que los buenos conocedoressi len estarde acuerdo para juzgara un vino como maso menos buenOj pero difícilmente coincidirán exactamente en el orden entre la magnífica variedad de vinos que se nos está presentando lintrandoaldetalleconvienesercuidadosos con estas cosas1 más aún teniendo en cuenta los intereses comerciales en juego1 aunque en este caso concreto creo que la profesionalidad de los catadores es considerable iQué hacerYopersonalmentesuelodisfrutarenormementeco lleando estas listaSj pero la misma curiosidad que me lleva a ellas me hace relativizarlas y evitar7 en lo posibles que se co viertan en una excusa para dejar de probar cuánto puedo arriesgar mi propiogusto Allá cada cual consuconcienciaI Por ciertoJ me alegro de que el cuarto de los vinos sobre lientes en la puntuación de Peñfaj que también aparece entre los grandes reservas de RestauradoreSj es el Tinto Pesquera de86tunode mis favoritos comoyacontéaquíundíaunque yOjquesoymástímido1nomeatrevoadecirqueseaelmejorI

BIT RECOMIENDA 82 too LOS LIBROS DE FUNDESCO m Bernardo González Palacios ablar de la función social que tienen las distintas facetas de la actividad hi mana1 en estos tiempos que co rren no parece estar de itkkUl Mas bien todo lo contraríen las grandes ideas1 de un signo u otro5 tomadas antaño como norte pai cen no significar nadaI Hace solo unos años decíamos el ano me d ga lo que hace1 dígame lo que piensa1 cuáles son sus idease La última campaña electoral ha ven do a entronizar el alígame lo que hace y no importa lo que piensen Claro ni tantot ni tan calve LIBROS El catalogo de publicaciones de FUNDESCO C Fundación para elDesarrollo de la Función Social de las Comunicaciones está I alcanzando la mayoría de edadI Sus tres líneas maestras Colecciones generalesr Coediciones y las publicaciones periódicaSj aumentan su fondo con regularidadI En las colecciones generc les y dentro de con Textos de Telecomunicaciones se ha publicado reciente mente los trabajos ttLasteleccv mimicaciones españolas ante el Mercado Único15 de R Gaitán Ma1A1 Escario y Ma R López y uServicios telemáticos y nuevas relaciones económicas1 de I R GrangeryC CerezoI De la colección Impactos de Los libros de Fundesco debemos resaltar uLos sistemas de ciet cia y tecnología en Iberoamérica71 EcL de L Oro y y Sebastiánl uEl sistema español de ciencia y tecnolc gía en el marco internacuv nal11 de A Lafuente y L A OrOj uLa formación universitaria en tecnologías de la inforn ción M de M GamelUu C Matías y J Pérez En esta colección se publican las obras ganadoras del Premio Fundesco de Ensayo1 El correspondiente a 1992j uLa violación de la mirada15 de JM Cátala Doménechj es un profundo análisis sobre el papel de la imagen en nuestra cultunL En la colección Claves de Comunicación Social con prokv go de E Haro Tecglen1 tenemos Historia secreta de la CNN51 de H1 Whittemorc Relata las pei cias del Charles Foster Kane de la televisiónj multimillonario y pro totipo del empresario americamx Ted Turnerj en su lucha con las grandes cadenas ABQ CBS y NBC por el mercado de setenta y cinco millones de hogares estadounN densc Cuando las noticias solo ocupaban veinte minutos diarios de la programación fuiv dó en 1980 la CNN í Cable News Network idedicada a las noticias las veinticuatro horas del día1 siete días a la semaiüL Trece años después todos sabe mos que es hoy la CNN y especialmeiv te sus cincuenta m llones de especta dores1 Libro reco mendable a todosI Las publicacio nes periódicas de Fundesco incluyen los cuidados Cuadernos de Comunicación Tecnología y Sociedad TELOS y los informes anuales1 Los cuadei nos están construidos en torno a secciones básicas CTribuna de ComunicaciónJ Perspectivas5 Legislación Documentos y Secciones y un cuaderno central En este5 de manera monográfica se abordan la comunicación des de sus mas variadas facetasI En el ultimo numero se analizan la reU ciones entre comunicación y bk logía El Informe de Comunicación Social y el de Telecomunicac nes han cumplido ya su cuarto amx Especialmente este ultimo se ha convertido en un colecciom ble interesante para los que tralx jamos en este mundilkx El corres pondiente a 1992 hace hincapié en la evolución que deberán rea lizar los operadores de Telecomunicaciones como res puesta a las políticas reXdesregi ladoras de EEUU y Comunidad EuIopea Debemos destacar la clara exposición realizada por Lamarena en su punto de vista uEl reto de la liberalización en el mercado global de telecomunicaciones ila visión de BT En el queda esbozada con coherencia y claridad a donde quiere llegar BT El informe se convertiría en imprescindible si se acompañase de un apéndice con los dalos y cifras más releva tes del año en el sector