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BIT RECOMIENDA MÚSICA COMPACTA 50M0 ELVIS FANS CANT BE WRONG Por una vez y sin que sirva de precedente vamos a abandonar los luminosos años 601 para introdi cirnos en las más oscuras aguas de finales de los setentai El motivo de este cambio de década es la reed ción de los tres primeros Llvs de Elvis Costelio íplus un pirataTsemioficia que sólo algunos sospechosos privi giados poseení en una enorme caja llElvis Costelio X The Attractions 2 172 Years1 CDemon DPAM Box IX La diferencia entre la caja y los compactos de los primeros Llvs de Costelio es que los que vienen into the box traen uBonus Tracks ya sabes1 oscuras caras B de inencontrables singlesl canciones en directo incluidas en discos ele regalol que o bien venían con las primeras cien copias de cada LP o se laban en la puerta de algunos conciertos neoyorquinosI En fin1 que no hay nada como reeditarseaunomisme Demon records es uno de los negocios alternativos de Elvfo Elvis Costelio no se llama Elvis Costellc como ya os podíais ginan Su nombre auténtico es algo tan original como Declan MacManus1 y su interés por el tema musical viene de familiaI su padre Ross MacManus era cantante profe sional de la llBig bancf de Joe Lossi Declan1 que en 1976 ya tenía mujer e hijo1 sobrevivía en Londres currando por las mañanas como programador de computadoras para la prestigiosa firma de cosmética Elizabeth ArcleiL y por las noches se transformaba en rockero de pub con la banda Flip C AdemáSj no contento con esta doble vidaJ se dedicaba a enviar maquetas con sus canciones a las compañías discográficas y a hacer giras sorpresa ante las mismas narices de los cazaalentos musN cales1 todo ello con el seudónimo de D I Costelkx El único caballero que se inte resó por esta frenética actividad fue Jake Riviera í propietario de la mitad de Stiff Records1 ver Bit nQ 79X que rápidamente le rebautizó con el irre verente nombre de Elvis CostelloI aprovechando parte de su seudónimo y augurándole que se iba a convertir en el Rey de la nueva olai También le puso bajo la tutela de otro peso pesado de esta épocaI Nick Lowc que le produjo su primer single uLess than zeronJ un furibundo ataque antifascistai En la prensa del momento aparecic Claudio Feijoo y José Palau ron todo tipo de comparacionesi el nuevo Dylan1 el nuevo Van MorrisoiL otro Graham Parker Cque por aquella época también hacía sus primeras armasX Todas estas comparaciones sucumbieron en el momento en que apareció el primer Lp de Costelio uMy aim is True en el verano del 77j un disco que deiYK traba que Costelio no era una simple suma de influenciasl sino una de los más brillantes talentos aparecidos en la esex na británica Este LP se grabó con la ayuda de la banda de la costa Oeste Clover1 que normalmente tenía a Huey Lewis como vocalistai Su siguiente single 41Watching the detectivesI11 que versaba sobre malos tratos a mujeres se convirtió en su primer éxito en InglaternL En esta grabación ya encontramos a la banda que le acompañaría en algunos de sus mejores álbumes Cdos con esta formación vienen incluidos en la cajaX Los Attrac tions estabanformadospor Peter Thomas íexniembro de la banda Chilli WilliX Bruce Thomas ÍNo relation ex miembro de Sutherland BrosJ y elrecién graduado del Royal College of Music Steve Naiveí que le suministrarían a Costelio su sonido característN j co de esta épocal el cual se puede apreciar en la graba ción en directo ilLive at The Mocambo11 Ccuarto compacto i de la cajaX En el año 1978j y ya I con el nuevo sello discográfico i de Riviera RADAR Records1 se publicó su segundo Lp uThis i years moderi una impresiona te colección de temas1que demostró que el talento compo sitor de Costelio iba a durar mucho tiempo1 Ese mismo año Elvis se pasó a vernosl tocando en directo en Badalona1 desafo tunadamente su única actuación en España de su período más brN llantc Nuevo año y nuevo LP Armed ForcesBl que sorprenden teniente mantuvo el nivel del antc riorJ y que fue su primer éxito a ambos lados del Atlántiax A partir de aquí la carrera de Costelio se volvió algo oscura con el Lp aGet Happy1J Cele marcada influencia negraX y unas desafortunadas deck raciones sobre Ray Charles1 pero de todo esto os habla remos cuando Demon tenga a bien editar otra caja con los siguientes 25 años de la vida de Costellc

moe bit 86 BIT RECOMIENDA VINOS MATERIA PRIMA E mpecemos hoy con una simplezai la materia piv ma del vino es la uvat o sea1 hablando en plan científico1 las bayas de la planta uvitis vinifera cuyos antepasados silvestres parece que vivieron libn mente por las regiones cercanas al Cáucaso hasta que los primeros agricultores neolíticos1 o bien el Noé de la Bibliat descubrieron las portentosas capacidades de su zumo y la domesticaron A partir de aquí la cosa se conv plicó a medida que el invento fue difundiéndose princv palmente por el MediterráneoI y en cada comarca los vK ticultores fueron seleccionando las cepas según sus intc resesJ sus gustos y las características ambientales dando lugar a lo largo de los siglos a las distintas variedades lo calesa Así pues un primer factor determinante de las caracte rísticas de un vino es el del tipo o los tipos de uvaí dueñosD de las que procede No es el único faetón deslíe luego1 ya que el sueloJ el clima y la elaboracióiji hacen que vinos originados por una misma varii ser muy diferentes1 Por poner un ejemplo1 palomino es la base de los mejores finos los peores vinos gallegosI Estos otros factorl independientemente del primeroI ya que caí está mejor adaptado1 dentro de ciertos márgehes1 temiinados tipos de tierra5 a unas condiciones de hu dad y temperaturaJ e incluso a veces a formasraract ticas de elaboración como ocurre con el envejecimiei en barricas o en botellas1 cuyos resultados pueden muy distintos según la uva de que se trate Un vino elaborado a partir de un solo tipo de uva denomina varietal o monovarietalj pero gran parte de los vinos son el resultado de la mezcla1 antes o después de la fermentación de más de un tipo de uva1 Esta prá tica permite en muchos casos combinar varias caracte rísticas deseables1 como la fuerza y los aromas NormalmenteJ hasta hace poco tiempo1 cada comai ca producía sus vinos sólo con sus uvas tradicionalesJ ahora sin embargo es cada vez más común como ya he mos comentado alguna veZj plantar vides de variedades foráneas buscando más calidad5 más novedad1 o bien plegándose a modas comerciad Esta tendencia puede dar lugar a logros excelentes o a malas copias de los oiv gina No es cuestión de defender por razones patriót cas el cultivo exclusivo de las variedades localesJ pero sería lamentable poner en peligro de extinción muchas muy estimables y bien adaptadas a su tierra que contr buyen a dar personalidad a cada vino y a aumentar nuestras posibilidades de elección como bebedores Sin necesidad de salimos de España1 el número de varidades y subvariedades locales es enonr Se pi den diferenciar en el rendimientoI en los requerimientos de la plantaJ en las fechas de maduración y en las carao terísticas de color1 cuerpo1 grade acidez5 y cantidad y m Manuel Gamella cualidad de los sabores y aro mas que aportan al vimx Vea mos a continuación algunas de las más importantes Empezando por las uvas blancas y recorriendo a saltos el mapa1 Galicia posee aK gunas de las uvas más aromáticas y exclusivas de la Pe ínsulal la albaríñol cultivada sobre todo en el Rosal y en s Rías Bajasi la treixadura del Ribeiro y la godello de aldeorro En la meseta castellana destaca la uva verde Ruedal antes en declive dedicada a vinos añejos1 y prestigiada para blancos jóvenes con su agradable sto ligeramente amargo En Rioja la blanca carae ra es la viuraJ llamada también macabeo en Catal nde se suele combinar con otras dost xarello y pa a1 en los bien equilibrados blancos y cavas del Pe En la región madrileña son peculiares la albulo al te y la malvar al surestel mientras que La Mancha la uva airen responsable de millones de batalla y algunos menos de vinos jóvenes santesaBien adaptadas al sol de Andalutíai la uva omino en Jerez y la Pedro Ximénez en Morilesont HgJSIaga sirven de base para los excelentes geiK secos y dulces de la región y también últimamentealgunos curiosos blancos jóvenes1 Mucho más al j en Canarias1 es de señalan sobre todoI la olorosa lyiía1 nmcuanto a tintasT el noroeste es tierra de uva mencía en Galicia y el Bierzo1 y de prieto picudo en LeónT origen de vinos populares y de alguno sorprendentemente e borado1 como el excelente Don Suerc En gran parte de España la uva noble por excelencia 1 adecuada para la crianza de los mejores tintosJ pertenece a la familia c yas variantes regionales pueden llamarse tinto fino en Castillal tempranillo en Rioja1 ull de liebre en CataluñaJ o cenciljel en Ia Mancha En Rioja suelen acompañarla la gracianOj la garnacha y mazueloI más conocida como cariñena en Aragón y CataluñaI Los varietales de gair cha tienden a oxidarse prontoJ pero como vinos jóvenes constituyen una gran parte de los rosados que se elarxv ran en España y el sur de Francia Por últimoI como en algún sitio hay que acaban hagámoslo con la variedad monastrel típica de los morapios de Jumila y Yecla1 ex tendida también hacia el norte hasta Cataluña1 No es muy frecuente por desgracia que las etiquetas informen sobre los tipos de uvas en los vinos que bebe mos1 Cuando lo hacen vale la pena fijarse e ir asociando así colores5 olores y sabores con las materias primas co rrespondientes Una excepción a esta falta son los vinos de albariño1 cuyos embotelladores se cuidan muy m cho de indicarlo para justificar su alto precioI Lo observo mientras saboreo un buen Martín Codax de este añoJ que no está nada mal para como está el mercado

BIT RECOMIENDA bit 86 too MÚSICA CLASICA TRES CANTANTES ESPAÑOLAS EXCEPCIONALES esde hace bastantes años es la mezzosoprano barcelonesa ANARICCI la cantante mundial de música clásica que prefiero escuchan no sólo por su extraordinaria calidad de voz sino por ser auténtic mente completa y puesta al día tanto interpreta música muy antigua da de los trovadores etcO como la de los últ mos logros contemporáneas habiendo estrenado muchos de ellos Cdato para la historiad interpretandoI entre ambas épocasl lo que sea necesarioJ lo cual es muy de agradecer en este mundillo en que todos esos cantantes supermultimillonarios que tanto están triunfando parece que tienen que dedicarse casi sólo a interpretar a autores del siglo pasado y poco más no hay que quitarles méritos por ello ignorando1 porejemplo1 en gran parte1 loque ha sucedido en el siglo XX yI sobre todol lo que se ha conv puesto en los últimos setenta y cinco años aproximac mente Salvando las distancíaseos imagináis que el catedrático que más cobrara1 con aplastante difere cia sobre los demásJ en una Escuela de Ingenieros de Telea municaciónt fuera el que nos explicase cómo eran las telecomiw nicaciones en el siglo diecinueveP Estoy seguro de que cuando en siglos venideros se mire para atrás1 prevalecerán como más meritorios en la historia aquellos cantantes que supieron interpretar la música de su tiempo sin tener que esperar a que fuera interpretada por cantantes de siglos posteriores1 y habrá una autént ca cotización de los discos que conte gan la primera interpretación de una obra determinadaJ tanto más cuanto más difícil sea dicha interpretación de acuerdo con la evolución de la músk Como anécdota fui testigo cuando el célebre y singular compositor norteamericano JOHN CAGEO912992X ya anciano y poco antes de morirI fel citaba efusivamente a ANA RICC en el Círculo de Bellas Artes de MadridI tras finalizar ésta la interpretación de la obra uCage sólo voces1I1 mientras los allí presentes aplaudíamos fervorosamente a ambosI En el disco que hoy se recomiendat UANA RICO CANTA A FREDERIC MOMPOU Y SU ENTORNO111 la cantante interpreta no sólo las obras del gran compositor catalánt nacido en 1893 y fallecido en 1987t sino la de otros autores que pudieron tener alguna influencia sobre él como GABRIEL FAURE O 84 5924 CLAUDE DEBUSSY 1862 1918X MAURICE RAVELO875937X MANUEL BLANCA FORT0897986XFRANCISPOULENC0899963Xetc MompouI músico intimista y lleno de espiritualidadI fue un compositor de enorme independencia y con un marca m Juan José lez dísimo sello propkx Mucha de su música estuvo inspirada en los versos de San Juan de la Cn Si alguien quiere respirartranquil dadt que escuche sus obras para piano y canto 1 y tanto mejor si es Ana Ricci quien las inte preta El acompañamiento pianístico del barcelonés Ángel SOLER es impecableJ y en este compacto es también muy de agradecer el que la duración sea superior a ochenta minutosI nada menos El disco está editado por RTVE en 1993 C centenario de MompouX MARÍA ORAN es mi soprano preferida Nació en Santa Cruz de Tenerife1 y est desde 1978J catedrática de canto en Friburgo Interpreta con gran clase tanto a los clásicos del barroco como a los compositores modernosI y todo lo que se precie entre ambas épocasJ etc Recuerdo en particular su gran ejec ción en la obra uSan Francisco de Asís11I conv puesta por uno de los mejores autores fra ceses de este sigk OLIVIER MESSIAEN O908992X quienI porcierto1 ya muy anciano1 salió a saludar entre nuestros emocionados aplausos en el Teatro Real de MadridJ al final de dicha obra contenv poránea y monumental J de más de cuatro horas de duración El otro disco hoy recomendado reco ge la obra integral para canto y piano del gaditano universal MANUEL DE FALLA 0876946X quien siguiendo los co sejos de su maestro1 el gran músico y musicólogo FELIPE PEDRELL 084 1922 se inspiró con gran frecuencia en el popular folklore para componer su música Ctambién el gran MompouAsí1 María Oránt nos interpretaJ por ejemploI las famosas uSiete canciones populares españo las111 y también otras canciones de Falla sobre letras de Gi tavo Adolfo Bécker1 Luis de GóngoraJ María Martínez Sie rraI Teophile GautierJ etc El acompañamiento al piano de MIGUEL ZANETTI muy correctoI como habitualmente nos tiene acostumbrados el veterano pianista madrileño1 El CD está editado por EMI CLASSICS en el presente año 19941 A pesar de que sólo destaco a las dos anteriores canta tes con motivo de sus recientes discos1 no quiero terminar el artículo sin citar también a la gran cantante ESPERANZA ABADl Ya tenemos un trío de lujo mundial LEBRORECOMENDADOi uLa discoteca ideal de música clásica11 por K y Ví Me Lislr FxL PLANETA1994 Una excelente guía explicativa de des tacadas y grandes obras de música clásica que los autores recomiendan adquirir

too bit 86 BIT RECOMIENDA MÚSICA COMPACTA THE FOUR TOPS Claudio Feijoo y José Palau espués de nuestra excursión por los años ochenta del último número con el amigo Costello volvemos a la normalidad de los sesenta con unos de nuestros negros favor os iA ver quién es el guapo que sabe que grupo fue al colegio con Aretha Franklin y además fueron capaces de soportarse mutua mente treinta años Clarea habéis leído el titulen y así no vale Levi Stubbs1 Renaldo Obie11 BensonJ Lawrence Payton y Abdul uDuken Fakir eran amigos y resN dentes en la Ciudad del Motor ÍDetroit o Moto townX Allí desde 1954 se dedicaron a currarse el cir cuito de las fiestas colegiales de graduación las reuniones parroquialesI y de las fiestas privadas necesitadas de un grupo para animar el cotarrex Creyendo que tenían futuro se pusieron un nombre CThe Four AimsX comenzando un peregr naje de diez años de contratos dis cográficosr ChesSj Singular Rivers de y Columbia Cantiguamente conocida como CBSt y ahora SonyX sin conseguir comerse un rosco Todo ello hasta que se encontraron con nuestro viejo conocido Berry Gordy Jr ron por Motown y jbingoL Lo primero que hizo el Sr Gordy fue biarles el nombre de manera profética a The Four Tops Caunque se quedó corto en la ca tidad de números unoX A continuación puso a su disposición el mejor equipo de compos tores de la casai Holland7Dozier7HollamL El éxito no se hizo esperan su primer disco para la compañía1 llBaby I need your loving fue un bombazo Y en 1965 llI carrt help myself se convirtió en su primer número uno en li tas americanaSj un éxito internacional y en su primer millón de ventas1 Siguieron 11It1s the same oíd songll1 cjue también alcanzó las lis tas confirmándolos como grupo puntero y llLoving you is sweeter than everj canción del verano de Poco después vino lo que Phil Spector consN deró como uno de los mejores singles de todos los tiempos digno ícomo poccO de un Dylan negrex l Reach outt Til be thereI1I Los süv gles de éxito continuaron hasta 1967 cuando el trio de compositores dejó Motown para formar Invictus Records1 dejando un hueco que se intentó cubrir con Norman Whitfie Los éxitos1 aunque de menor entidadI continuaron a ambos lados del Atlánticoi BDon1t walk away Renee11 o llIf I were a carpenter por citar tan solo dos El final de la década conten pla a nuestros héroes actuando profusamente en el Reino UnidoI en dura competencia con los melenudos psicodél cos de la épocaI De vuelta en América rompieron su contrato con Motown de manera amistosa11 en el 721 fichando por ABCXDunhilL Pero el resto de la historia no se corresponde con el compacto quenos ocupa1 así FOUR Consu extraña e in gular política de reedicionesJ basadaen pasar a CD las antologías ed tadasprevia mente en vinilo1 Motownha publicadoel volumen doble correspondiente a los Four Tops C3746308092X que alguno de vuestros escribN doresfavoritos pillaron en Los Gatos CCaliforniaX aunque lo podéis conseguir por un precio similar en la tienda de la esquinal todo sea

too bit 86 BIT RECOMIENDA LIBROS ASI FUNCIONAN LAS COMUNICACIONES E 1 libro ilASI FUNCIONAN LAS COMLNN CACIONES11 de Anaya Multimedia PC Magazinet ofrece más de 200 ilustrack nes a todo color para explicar el fascinante mundo de las comunicaciones en los order dores personales y su creciente evolución El lector penetrará en la intrincada llred de las comunicaciones gracias a la ayuda de los autt res y a la calidad y riqueza de sus ilustracionesI Con este libro el lector conocerá desde los dos de las comunicaciones1 pasando por los modems1 hasta llegar a los sistemas de redes de área local y sistemas de correo electrón cc También se describen los procesos que se desarrollan entre los ordenadores1 teléfc nos y tarjetas de fax de modo claro y sencilkx Sistemas operativos de red1 cableadoJ tarjc tas de red y tipos de redes son otros de los apartados de este libro1 Todos los términos técnicos que engloban el mundo de las corm nicacioneSj se explican con claridad y sencillez para que el lector pueda comprender las insta laciones y mantenimiento de redes locales1

SISTEMAS PARA RECEPCIÓN DE TV TERRESTRESATÉLITEU Julio López Ramos Se trata de un libro que cubre la amplia temática relacionada con los sistemas de recepción de TV terrestre y vía satélites editado porTelevé El librOj en su primera parte5 contempla los sis temas de recepción de TV terrestres analizando as pectos de ingeniería como el espectroI mecan mos de propagación diseño de instalaciones de antena colectiva y elementos constitutivos La segunda partet desarrolla los sistemas de re cepción de TV vía satélite contemplando las espe cificaciones de los satélites geoestacionariost los elementos constitutivos de las estaciones tem nas receptorast así como los conceptos de iiv geniería y cálculos asociados con el sistema de recepción Los textos legales relativos a instalaciones de recepción de TV son tratados en la tercera parte del libro1 reproduciendo la Ley de O denación de las Telecomunicaciones Ley de IV privadaj etc FinalmenteJ en el apéndice se recoge información relativa a gráficos de cober tura de distintos satélites1 I Iispasall AstraI Intelsatj PanamsatI etc A modo de resumen1 el libro es muy recomendable para todos aquellos prc fesionales que ejercen su actividad en el campo de los sistemas de recepción de TV terrestre y satél Puede ser un complc mento de los cursos de formación impartih dos por e Colegio Oficial de Ingenieros de Telecomunicación CCOITX sobre esta ma riat con especial énfasis en la fase de dise ño de los sistemas1

LO ULTIMO EDITADO INGENIERÍA DE LA FIBRA ÓPTICA De RAVIASAL AUDKX IIVWORDPERFECT 6J PARA DOS De José Félix Rábago Gilf Coleccióm Guías Soft ware de Aprendizaje y Referencia de ANAYA MULTIMEDIA Prec 3 602 710 Pta1 CLV AI induiúo WORDPERFECT 6 0 PARA WINDOWS De José Luis Ganuza y Julián Martínez1 Precioi 995 Pta CI vA incluido ANAYA MULTIMEDIAI WORDPERFEG PARA TORPES V6A PARA DOS De Ma Carmen Vidal y Jaime Peña1 Precioi 2 295 Pul ÍLVA incluidoD1 ANAYA MULTIMEDIAI LOTUS 13 VC 4 PARA WINDOWS De Pablo J1 García Núñez y Julián Martínez Precioi 995 Pta CLVA incIuido ANAYA MUL TIMEDIA1 EL LIBRO DE LA SOUND BLASTER De Kevin Weiner Precioi 3 795 Pta1 Q V AI incluido ANAYA MULTIMEDIA1

bit 81 BIT RECOMIENDA VINOS ARTESANÍA FRENTE A INDUSTRIALIZACIÓN Era Pío Baroja el que decía que el carlismo se curaba C leyendo y el nacionalismo viajandor1 Viajando1 so bre todo si se hace con buena disposición para ver oír y probar se curan también ignorancias y prejuicios sobre este asunto de los vinosl tan propenso a alimentar modas y manías de lodoiix Kl turismo vinícohL con su combinación verdaderamente multimedia de histoiúL cultura y disfrute directOg ofrece una enorme variedad de oportunidadesl por ciertOj creo que bastante poco explotadas comercialmente en nuestro xús Esto no sólo es cieno para grandes viajes explorando detc nidamente una región o comparando regiones distinta A veces un desplazamiento de unos pocos kilómetros entre dos bodegas cercanas nos puede transportar en una sola mañana entre dos mundos y dos épocas planteando la conv plejidad de las relaciones entre artesanía e industria Kl viaje al que me voy a referir se hace una vez sitm dos en el corazón de Ui Rioja vinícolat en apenas media hora de coche entre Maro y La Guardia1 visitando dos bodegas punteras en dos estilos diferentes de hacer des vinos1 Muga y Campilkx Saliendo de Maro hacia la Bastida por una carrera esta cha y en una curva sin visibilidad nada más pasar bajo la vía de ferrocarril se topa uno ton una vieja fachada dé ladrillo precedida por un pequeño patio donde escasamente apa can tres cochea Esta es la primera imagen el visikmtctoif ne de las Ixxlegas Muga1 fundadas en 1932 y ya entre ns míis tradii ii males de I lan k erdadera capital del vino rpTru como ya hemos indicado aquí alguna vez Esta modesta la chada oculta un tesoro en forma de hasta 33 millones de tros de vinol entre tinas1 botellas y unas 8 tXIO barricas de ro ble francés y americano para el proceso de crianxiL Dentro el visitante se pierde en un laberinto de instak ciones que presentan todas las características que uno suele asociar con una bodega de ttxla la k Kl aspecto es cavernosOj los olores intensos a vino y a maderas1 las cavas donde duermen las botellas presentan telarañas1 polvo y iiioIkl predomina una impresión de desorden resultado de un crecimiento por acumulación y agrc cióir como si fuera un ser con vida propia 1 una especie de enorme molusco cuyo metabolismo consistiera en trans formar en buen sino las uvas de las que se alimenUL El desorden1 desde luego1 es más aparente que reaL Tanv bién como n un ser vivoI todos los órganos coordinan sus funciones para cumplir los fines del conjunten Siguiendo la práctica más habitual en Ui RiojaI sólo una pequeña paite de las uvas proviene de viñedos propios1 el resto se adquiere a cooperativas y productores indepeiv dienles La fermentación se hace en grandes tinas de made ra1 en las que también reposa luego el vino hasta pasar unos meses más tarde a las barricas de crianza i excepto los que se embotellan del añoL que Muga también fabrica en su prc pio taller de tonelería 1 Kl periodo de crianza no es ociosOg si no que sistemáticamente el vino se trasiega vertiéndose n nualmente de unas cubas a otras con ayuda de una especie de embudos de madera para conseguir la eliminación de posos al tiempo que un cierto aireamiento que desprenda m Manuel Gamella tufos acumuladosi Antes de ci botellar1 el vino se aclara litera mente mediante una capa de claras de huevos cascados a m no que en unos días baja a través del líquido arrastrando las part culas en suspensión Kl resultado1 aparte de los jóvenes blancos1 tintos y rosatlosI y de un cava menos interesante son los excelentes Mugas de crianza y reseniL y el gran serva Prado KneaI carnosos1 complejos de aromas y bien equilibradas de taninos y aciden La Guardia1 ya en AJaval es una impresionante villa nirrallada cuajada también de buenas bodegas1 y salieiv lo de ella hacia Logroño se encuentra el viajero a la rizquierda un reciente edificio en forma de T rodeado de viñedos bien cuidados y alincadosi Estas instalaciones de gas Campillo fueron creadas en 1990 por una diru vinícola I bodegas Kaustim que1 remontándose en el fenipo a 18601 se ha propuesto con esta iniciativa elatxv r un vinOj orientado en un elevado porcentaje a la luttacióiL mediante los últimos avances de la industria 1los materiales a la estructural el edificio constituye una notable pieza arquitectónica Subiendo y bajando por el caracol de la torre central se dominan las tres naves donde en medio de un ambiente de silenciol limpieza extrema y temperatura estabilizada1 se elaboran y crían los vinos La fermentación y el reposo hasta el encubado se realiza en enormes cilindros de acero inoxidable lo que permite el control riguroso de la temperatura del proceso y la circuk ción del producto por equipos de frío para precipitar los cristales de bitanrato antes de pasar a las más de 7 ÍXKÍ barrN cas ele crianza bi limpieza físcia y bacteriológica del líquido que se embotella se remata mediante modernos equipos ele filtrado y se comprueba dentro de un laboratorio aislado de contaminaciones ambientales para garantizar el cumpl miento de cualquier exigencia normativa de los grandes clientes internacionales Los tintos ele crianziL reserva y gran reserva que se obtienen son Finosl sabrosos1 con intensas aromas que conservan admirablemente los recuerdos de la fruta originaL el paso por la cuba y la evolución en la botella Diferencias chocantes pero1 sin embargol aspectos comunes esenciales1 Los partidarios del primer estilo con sideran que los equipamientos más modernos pueden Ik gar a descarnar un producto con sida propia como es el vino Los partidarios del segundo achacan a los otros un cieno descontrol de las características del producu Niiv guno de ellos renuncia a los auténticos avances tecnológb cos que desde el siglo pasado hacen que los buenos vinos sean hoy mejores que sus antepasados históricosj los e borados prcxresos de cultivo y vendimia1 la higiene esme rada y el método riguroso en la elahoración1 la crianza en robles seleccionadosI Otra diferencia sí es claral para volúmenes de producción comparables Muga emplea 26 personas y Capítulo 9 En cualquier casoa estos tralxijado res directos son sólo la punta del iceberg del entramado humano que nos permite a los bebedores disfrutar la maravilla de un buen vino