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Vinos: riojas mayores de edad
BIT RECOMIENDA bit 83 VINOS RIOJAS MAYORES DE EDAD Manuel Gamella E 1 esquema español de denominaciones de origen resulta flojo si lo conv pa ramos con otros más elaborados como el francéss basado en una jerarquía geográfica desde las grandes regiones genéricas a los chateaux11 más exquisitez o el alemáru que atiende con detalle a las distintas calidades según uvasI añadas y elaboración Aquí no se discriiiikuL dando lugar a una generalización ímás demagóg ca que democrática1 quej llega mista el absurdo de considerar il mismo nivel regiones de muy pocas hectáreas con calN dades muy controladasI cerno las del Alella o Guetariaj junto a otras como la Manclu el mayor viñedo del mirndo con una superficie comparable a algunas naciones europeas1 Un tímido paso hacia mejor ha sido la declaración de La Rioja1 sin duda la varv guardia de nuestra industria vin coUl como denominación de origen cuajnjgcacku auir que sea aún sin establecer mayores disti gos Cy hay riojas y riojaSj como cualquiera puede comprobaré Comprometido a dar algún contenido práctico a esta declaración el Consejo Regulador de Rioja acaba de presentar en sociedad su nuevo sistema de evaluación oficial de tintos de crianzaI reserva y gran reserva Hasta ahora el Consejo evaluaba como otros la calidad media de cada añadaI mediante un sistema de análisis de laboratorio y cala por expertos de un amplio conjunto de muestrasI El nuevo sis tema reconoce el hecho de que no basta con evaluar los vinos nuevos para poder estimar su evolución posterior hasta el momento del consumo según el tipo de vino1 Recordemos que entre los tintos de RiojaJ un crianza es un vino quet tras los meses de elaboración básica I debe penra necer un año en barrica de roble donde la suave oxidación a través de la madera debe afinar sus aspe rezas1 y otro reposaiv do en la botella para que las combinaciones de sus alcoholes y ácidos desarrollen aromas más complejos1 I n reserva debe estar seleccionado para requerir aún otro año de reposo antes de considerarse apto para su salida yI por últN mo un gran reserva debe tener el cuerpo necesario para requerir dos años de barrica tres de rcposoI A partir de ahora cada año los tintos rk janos de estos tres tipos que vayan a iniciar su salida al mercado serán nuevamente evaluados para hacer pública su calidad media Cdeficiente1 regulan buenal muy buenaj o excelente de acuerdo con su capacidad de evolución En esta primera experiencia se han evi luado los tintos de crianza del 9CX de resei va del 89 y de gran reserva del 871 que como puede calcularsej acaban este año de superar sus procesos iniciales de madi ración en barrica y en botelku Los vinos nuevos correspondientes fueron en su día calificados en promedio como buenos5 buenos y muy l5uenos1 respectivamente y éstos ahora inauguran la novedad con buen pie considerándoseles una evoli ción a la alzat o senu a muy buenos1 muy buenos y excelentes El Consejo Regulador nos completa su información con los gráficos que pueden verseJ en los que se estima su posible evolución futura en relación con el año en que vayan a consumirseI siempre claro estáj que las botellas se guarden en condiciones adecuadasI cosa que desgn ciadamente ninguna autoridad está en condiciones de garantizar Obsérvese de paso que ni la mejor co servación puede evitar que un buen vino acabe por decaer si se pasa su tiempo1 En fin1 que todos somos mortales y hay que aprovechar el momenux
30 oct 2015