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Vinos: puntuaciones y escalafones
too bit 82 BIT RECOMIENDA VINOS PUNTUACIONES Y ESCALAFONES Manuel Gamella E n un mundo tan competitivo como éste no podemos extrañarnos de vivir rodeados de todo tipo de concui Sj torneos1 clasificaciones y seleccionen Esta es la clave del éxito popular de la mayor parte de los deportesI pero también de innumerables manifestaciones similares en todos los ámbitos de la vida profesional y social Suele decii se que las comparaciones son odiosaSj pero se dice con la boca pequeñat y de verdadj quien más quien menoSj todos tenemos desarrollado el hábitOj el gusto y hasta el morbo de comparar casi continuamente a nuestro alrededor Aparte de la mayor o menor justicia de los resultados y de sus consecuencias1 el problema de las comparaciones está en encontrar criterios adecuados La cosa parece más fácil para las realidades claramente unidimensionales Una canx i a olímpica se mide en seinindos un salto en centímetroSj y punKX Pero la mayoría de las realidades presentan múltiples dimensiones incluso algunas dlifícilmenie definibles y difícilmente medibles jEn base a qué dimensiones podemos comprar dos cuadrosP yr a lo que vamos11 los vinos La difr cultad no arredra a los audact sJ ni meno aún a los que se ganan el pan y el vino con el periodismOj hi crítica especial zadaI o también CjayO con la publicidad yjiromoción de pTO ductosque mueven muchos milloneeríel mercacta i9 Tengoantemídosbuenosejempl dad1 El primeroesuna selección r Restauradoresdei Mos mejoresvin que estuvieron a la venta durante 19 Noeslaúnicapubl cación periódica que hace este tipoceejercicios1 pero sí una de las más serias Elsegundoesellihde pTOi9 wdeestetipod íalizada por la revista xsespañoles11 entre los íxWinosyBodegasde España 0922993X cuyoauttsrsoliirPeñíi seguramente el más popu larí dentro de lo que se puede ser popular en este mundillcO de los críticos actuales sobre el tema 1 Peñín1 como élinismosuelerclatar tieneunacuriosahistoriapersonalque pasó de no beber vino en absoluto a conocer prácticamente todos los que circulan por España tras haber participadoen la fundación deunconocidoclubde vinos porcorreoI La selección de Restauradores se hizo mediante una cata para la que cinco profesionales reconocidos aportaron sus propios vinos preferidos1 sobre los que ellos mismos selec cionaron los que entre todos consideraron los mejores1 Los resultados se presentan clasificados de la siguiente manerai blancos jóvenes C20 vinosX blancos con crianza O vinosX vinos secos dejerez C6 vinosX rosados C 10 vinosX tintos jóve nes Í8 vinosX tintos de crianza 04 vinosX tintos de reserva d 4 vinosX tintos de gran reserva CIO vinosX cavas 01 vinosX y vinos de postre C7 vinosX 107 ejemplares en totaL No se especifica ninguna ordenación dentro de cada categoría1 pero se da para cada vino una reseña de características observadas y precioaproxiiruKk El libro de Peñín se preparó pidiendo a todas las bodegas conocidas Cmás de 1 200X con ayuda de los Consejos Reguladores de las denominaciones y de otros organismos especializados muestras de iodos sus productos etiquetados en botellas de tres cuartos1 El total es impresionanteI sec ron más de 4 000 vinos diferentes de uniotalde5 011 vinosreseñados Los no catados fueron ejemplares no enviados por las bodegasJ cosa que el autorachaca a la decepción de ciertas ma reas a nie las bajas cal ficacionesobtenidasen la anterioredición de la obra O990X Peñín pasa revista así5 con un trabajo ciertamente moni mentaL a las producciones de las 39 denominaciones de oiv gen existentes Qncluidas las de cava y espumosos por métt do tradidonalX 2 denominaciones de origen provisionalesI una denominación específica 1 otra específica provisional espumosos gasificados y ugranvasll1 y otros tipos no cubier los por ninguna denominación oficiaL Cada vínose indica brevemente con sus características precio aproximado y para los que se cataronI una puntm ción escalada teórica mente entre 0 y 101 si bien de hecho sólo aparecen puntuaciones desde 4 íclaramente defectuosoí hasta 9i5 Csobresaliente en todos los sentidos dentro de su tipoy añadaXsaltandodemedioen medio punux Para dar una idea del rigor con que el autor enjuicia los nos consideradosJ podemos observar queI de entre los más de 4 000 especímenesI sólo 4 aparecen con 93 punios 14 con 936 con 8j5 y 155 con 8 Es curioso que de los cuatro de cabeza tres son vinos generosos Cun seco y un dulce de Jerez y un dulce de MontillaorilesX Este es un sesgo hab tual que tiene sus razones en la historia1 ya que ningún otro vino ha sido desde hace siglos más típicamente español Qo había que decir anglospañolPX y en la calidad basada en una elaboración muy compkL iQuémásdecir de estos ejercicios comparativosP Pues1 porejemplo1 que la comparación entre ellos mismos revela que los 107 seleccionados por Restauradores sólo coinciden parcialmente con los primeros en la clasificación de PeñínT si bien es cierto que ninguno de ellos tiene para éste una pu Uiación baja En definitiva que los buenos conocedoressi len estarde acuerdo para juzgara un vino como maso menos buenOj pero difícilmente coincidirán exactamente en el orden entre la magnífica variedad de vinos que se nos está presentando lintrandoaldetalleconvienesercuidadosos con estas cosas1 más aún teniendo en cuenta los intereses comerciales en juego1 aunque en este caso concreto creo que la profesionalidad de los catadores es considerable iQué hacerYopersonalmentesuelodisfrutarenormementeco lleando estas listaSj pero la misma curiosidad que me lleva a ellas me hace relativizarlas y evitar7 en lo posibles que se co viertan en una excusa para dejar de probar cuánto puedo arriesgar mi propiogusto Allá cada cual consuconcienciaI Por ciertoJ me alegro de que el cuarto de los vinos sobre lientes en la puntuación de Peñfaj que también aparece entre los grandes reservas de RestauradoreSj es el Tinto Pesquera de86tunode mis favoritos comoyacontéaquíundíaunque yOjquesoymástímido1nomeatrevoadecirqueseaelmejorI
30 oct 2015