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BIT RECOMIENDA lntervin 91 VINOS Manuel Gamella al 20 de marzo se celebró en las instakv ciones de la Feria de Barcelona Intervin591 que5 independizada ya de Alimentaria5 constituye la mayor muestra profesional en España de vinos y bebidas espirituosasI Siendo su periodicidad bx nalj no era cuestión de perderse la dta1 La muestra ofrecía en tres grandes pabellones una representación desigual y variopinta del mundillo alcohólico nacional e internacional echándose de menos5 en la parte nacional la pro sencia individualizada de algunas bodegas impop tantcs5 por ejemplo bastantes de la riojanas5 y5 en la parte internacional una selección más compk ta y equilibrada de las principales potciv cias vinícolas 1 Lo varipinto saltaba a la vista y hasta al oído con números tan notables como el de una banda de gaitx ros con minifaldas a cuadros quc5 en pei fecto orden militar fsigno de los tienv pos desfilaban interpretando bonitas marchas en honor de un conocido whisky escocésj o el de un toro mecánico que permitía demostrar habilidades de rodeo tras degustar una ginebra catalam Metidos en la parte seria5 debo confe sar que mi capacidad de cata científica pierde bastante a partir de la sexta copa5 por lo que a pesar de haber recorrido en cuatro sesiones la feria1 mi apreciación sobre el conjunto es inevitablemente comparable a la de los ciegos hindúes que pretendían conocer al tacto cómo era un fletante En cualquier caso5 auiv que hubiera podido probarlo todo5 no habría aquí espacio para contarles de modo que por ambas razones voy a referirme a dos o tres temas particulares que por curiosidad propia ante lo nuevo atrajeron mi arencióiL Decididas a darse a conocer en nuestro país1 una serie de marcas de países exóticos ofrecieron una cata comentada de sus vinosI El acto resultó un tanto caóticOj en parte por problemas de comun cación y también por el escaso número de botellas disponiblcs5 pero permitió probar algunos produo tos australianos y neocelandeses í estoy convencido de que debe haberlos mejores chinos íprobab mente de éstos noj y checoslovacos íconcretameiv te eslovacos Estos úlümos5 sin duda espoleados por su nueva situación política y por su falta impe riosa de divisas9 resultaron los más comercialmente animosoSj contando además con un stand propio con distintas variedades No estaban mal algunos blancos aromáticos de uvas riesling y gcwurstram ner festilo vinos del Rin V Mostraron también vinos generosos de tokay9 similares a los húngaros más conocidos5 explicando5 para regocijo de los asisteiv tes5 su clasificación según el número de Kputoniosw íbarriles tradicionalesj de uvas pasificadas por acción del hongo de la podredumbre noble a de los carísimos Sauternes franceses J necesarios para obtener cien litros del produetc En estos estilos prefiero los jereces5 oportos o madeiraSj pero bien está y la cultura siempre es importante En el terreno nacional me interesó ceiv trar la atención en los progresos de algunas bodegaSj en gran parte nuevas5 que5 como ya hemos comentado en alguna otra oca sión5 se esfuerzan en obtener calidades estimables en zonas caracterizadas hasta ahora por vinos más bien pesados1 dese quilibrados por un predominio del cuerpo y el alcohol sobre cualquier otro aspeetc Por ejemplOj respecto a Cariñena doy fe de los resultados obtenidos por Herederos de Genaro Tcjero5 con uva tempranillo5 Manuel Moneva e Hijos5 mezclando tem pranillo con garnacha1 Isidro Monevat ela borando con la garnacha tradicional un tinto más ligcn y Perdiguen con un tinto de garnacha joven y fuerte1 bastante bien equilibrado de sabor Algo parecido puede decirse respecto a Jumilla1 donde la clásica variedad de uva monastrell demuestra sus buenas posibilidades con tintos jóveneSj como el de Castillo Los Gavilancs5 o con ligera crianza en madera manteniendo aún una frescura originad como el de CerrillaresI Son sólo impresiones sueltas como he dichc Cualquier otro bebedor curioso hubiera observado otros aspectosI La realidad es compleja5 menos mal Va una impresión más para terminar por hoyi vale la pena probar las cosas bien hechas que van saliendo de GaliciaI En Intervin una bodega5 Morgadío5 ofrecía ella sola un muestrario de tres de los blancos gallegos más caractcrísticosi albariño3 ribeiro y con dade Los tres me parecieron deliciosos5 lástima que sus precios no sean del todo populares1

BIT RECOMIENDA VINOS El txakoli historia y ecología Manuel Gamella lace ya seis o siete años que visite por primera vez a Iñaki Chueca en su hermoso cascrío7bode ga5 situado sobre las laderas que caen hacia el mar en Guetaria1 en medio de los viñedos emparrados que pueden verse en la fotc Iñaki había cstudia do química industrial en Madrid y todo parecía encaminarle hacia una existencia de profesional urbano5 como la de tantos de nosotros Dos fa tores5 sin embargo vinieron a brindarle una opo tunidad bien diferente Por una parte5 su familia5 la de los Txomin Etxaniz aunque el matrimonio de su abuela con un Chueca le haya cambiado el apcllido7 poseía desde muchas generaciones atrás5 tierras y lugares donde se elaboraba un tipo de vino por entonces en franco rctroceso5 el txacolú Por otra5 justo en ese tiempo5 la recupe ción de los propios valores económicos y culturales5 incluye do1 cómo no5 los gas tronómicos Nuestro amigo asumió el reto y volvió al caserío familiar con un proyecto claro en la cabezar salvar un vino único y producirlo con la mayor calidad posible En el pasado5 cuando en casi todas las regiones de la Europa cristiana se criaba algún tipo de vino5 aunque sólo fuera para la misa5 el chacolí era el vino de toda la costa vasca5 tal como está documentado al menos desde principios del siglo XL A medida que el comercio se fue inc mentando5 las regiones norteñas de clima menos adecuado fueron abandonando sus vinos propios en beneficio de otros importados que resultaban mejores y más baratosI El cambio fue total en las islas británicas y en los países nórdicos5 pero no así en el País Vasco5 donde siglo tras siglo se habían ido seleccionando unas variedades de uva adaptadas al clima y al suelo del lugar Estas variedades se denominan hondarribi zuri la ca y hondarribi beltza inta derivando su nombre del termino vasco para la localidad froiv teriza de Fucnterrabía5 donde hoy ya no se cult van5 lo que da probablemente un indicio de la vía histórica de penetración de la vid en la regióiL En gran parte del País Vasco5 la maduración de las uvas sólo permite obtener chacolís ácidos y de escaso grado7 que es la idea que mucha gente tiene de este vine Sin embargo5 en las zonas más favorables1 destacando los alrededores de Guet ria5 una buena elaboración puede dar vinos de 11 a 12 la de algunos de Rioja o del PcnedésI A pesar de su larga supervivencia5 desde finales del siglo pasado la mosca filoxera5 el hongo mi diu y la competencia del rioja y otros vinos fbi neos fueron haciendo retroceder de manera coiv tinuada al txacolí hasta llevarlo al borde mismo de la extinción 1 Con ayuda de subvcnckv nes del gobierno vasco para reconstrue ción de viñcdos5 pro moción del producto ys por supuesto5 ID para una elaboración moderna a htech no es sólo en clcctrcV nica5 qué caramba Iñaki y algunos otros paisanos consiguieron cambiar el panoramaI En 1981 se constiti yó la asociación de productores apostando por una estrategia de marcas basadas en los viñcdos5 tipo chatcau55 francésI Los primeros éxitos les animaron a solicitar la denominación de origen uGetariako Txakolina que fue concedida en 1989 abarcando terrenos de este municipio y del vecino Zarauz1 con un total de sólo 47 hectáreas1 La denominación de origen era una necesidad imperiosa para defender el nombre bien ganado de la competencia de imitaciones hechas a partir de vinos de producción mucho menos costosa1 como es fácil de comprender cada una orografía montañosa que impide o dificulta la mecaniza ción y un clima que limita los rendimientos por hectárea y obliga a emparrar las viñas para evitar los efectos nocivos de la humedad del suele El resultado vale bien la pcnaI Puede decirse que la magnífica gastronomía de la costa vasca se ha desarrollado durante siglos de cooperación mutua de este tipo de vino con los platos5 sobre todo de pescado1 propios de la zona Así5 la pér dida que supuso la práctica desaparición de la ballena cantábrica1 en la que se basaba la antigua economía de Guetaria1 hubiera tenido un símil terrestre con el fin de estas uvas5 cuya salvación constituye una estupenda hazaña ecologista en el sentido más noble y civilizado del termine Actualmente 12 grados y con una acidez modenv da5 no muy superior por ejemplo1 a bodegas pnv ducen unas 250000 botellas de chacolí de Gik taria al año5 y se espera que lleguen a doblar esta cifra1 Aproximadamente la mitad llevan la etiqueta de IñakijwTxomin Etxaniz laprimera en excelc cia según todos los buenos catadores i Son cifras modestas en el mundo de las grandes regiones vinícolaSj pero significan la presencia renovada de un producto tradicional distinto a cualquier otre Las instalaciones de los Chueca permiten fcrmciv tar en depósitos de acero inoxidable a temperati ra controladaI Hl vino5 blanco claro1 se desarrolla en contacto con la película de levaduras adqu riendo un sabor característico y se embotella dircctamcnte5 guardando así restos de carbónico natural que le proporcionan una ligera aguja1 Fresco y del año resulta sencillamente delicioso5 como invito a comprobar a quien tenga la menor ocasión 1 Aproximadamente el 7Wu se consume sin salir de la región 5 otro 2096 se reparte equitath mente entre Madrid y el resto de la penínsuia5 para restaurantes vascos en su mayor parte j y lo demás se exporta9 sobre todo a FranciaI He vuelto varias veces a visitar a Iñaki Chueca y a catar directamente del grifo su espumoso vino nueve Siempre me había producido bastante envidia su historia1 hasta este año cuando al ILv marle antes de pasar otra vez por Guetaria1 lo encontré convertido en Director de Política Al mentaria del gobierno de Vitoria7 cargo que aún compagina con una tenencia de alcaldía y con la presidencia de la denominación de origen 1 En fin chicOj conseguiste huir de yuppie5 pero te cazaron de politice Todo sea por el bien del paísI Y aún te queda tiempo para un proyecto de cría de rodaballos alimentados con carne de sardina5 o sea algo así como convertir el agua en vine La próx ma primavera esperan vender 200 tonelada Habrá que probarlos1 con txacoli5 naturalmente

BIT RECOMIENDA RESTAURANTES Currito Pabellón deVizcaya Casa de CampoTfno 464 57 04 MadridLamia Goizu f uando los rigores de la canícula abaten sobre Madrid5 resulta gratificante cenar al aire librc5 al frescor de la brisa de la Casa de Campe Yese es el marco en el que José M González Barea5 Currito para los amigos y para todo el mundo5 porque enemigos no tienc5 instaló su restaurantes prolongación de aquel mag nífico asador de Santurce9 reino de las mejo res sardinas del mundo5 que convirtieron a Currito en el KEmbajador Gastronómicos de Vizcaya en las ferias del Campoi Yacabadas estas ferias1 aquí tenemos a Currito5 luchando por salir adelante contra viento y marea1 La cocina de Currito es5 como su propietv rio5 auténtica1 tradicional y honestaI Sus pescados5 traídos del aBochoMj gozan de la calidad que exige quien ha crecido entre escamas y uarrantzales La especialidad cumbre de CurritOj como la de todo vizcaíno que se precie1 es el bacalao5 que aquí se prepara de todas las formas posibles A destacan sin embargo1 las dos fórmulas mágicas de la cocina vascaí el piNpil y la vizcaínaI Currito hace una cocina de temporada5 así que nunca faltan las angulas en invierno y el bonito en verane Los chipirones5 las kokotxas el besugo y las sardinas asadas completan una deliciosa oferta de pescados1 Pero también la carne tiene aquí un indiKiv ble protagonismo Kl aroma de sus enormes chuletones asándose en una parrilla de ca bón de encina5 estimula los jugos gástricos de los comensales próximos1 Los pimientos y demás5 que CXirrito se trae semanalmente de la huerta vizcaína5 y una c dada selección de los postres tradicionales de su querida tierra vasca7 completan la oferta sin paliativos1 porque el numeroso público que acoge5 ha entendido que Currito es la mejor esencia de la mejor cocina del Paísi la Vasc Currito cuenta hoy5 además5 con la inestima ble ayuda de su hija Marta y su yerno José Miguelj que forman un arrollador equipo1 en constante atan de superación 1 Una magnífica bodega y una más que excelente relación calidadirecio justifican que Currito esté lleno hasta la bandenu NTo se lo pierdan

BIT RECOMIENDA VIAJES Mallorca en cuatro estaciones Adrián Cragnolini lo le proponemos el viaje de sus si ños5 porque ese sólo existe en su imagimv cíóil Pero resulta interesante pensar en un lugar con una temperatura diurna1 entre 29Ü y 32 algo húmedo9 con noches agradables y la siempre refrescante brisa del Mediterráneas A pocos kilómetros de Palma de Mallorca1 está el Hotel Club Galatzó er Guía de Servicios COnAEITJ que ofrece des cuentos especiales para los colegiados Es un estupendo complejo de 4 estrcllas5 centro de operaciones ideal para atrapar toda la belleza balear Posee habitaciones y bungalows con vistas al mar y una serie de prestaciones para todos los gustos5 desde el que busca paz y sosiego hasta el que cree que unas vacacüv nes sin marcha no son tales1 Piscinas y ja dines5 pistas de tenis y campos de golf9 playa privada9 rcstaurantes5 discotecas y pianobardan cuenta de tal variedadI Pero Mallorca nos tienta en cada rcplic gue de su montañosa geografía y llegar sin coche no evita disfrutar de su gente y sus paisajes ípor sólo 1 900 ptasI podremos alquilar uno con kilometraje ilimitados Y de ahí al efervescente ruido de Palma o a la aventura de buscar una puesta de sol desde unas arenas poco frecuentadasI Aconsejamos las excursiones al mercado de Andraitx fa 7 knL del hotel y desde allí seguir la costa oeste de Mallorca por lstc llenos1 Bañalbufar y Valldemosa1 Un safari en el parque y acuarium de Porto CristoP Hs imprescindible visitar otros parajes como Iai Calobra1 La Granja y las Cuevas del DrachI Algunos de los puntos rcco mendados también se pueden visitar por vía marítima5 a través de una serie de excursiones cuya duración oscila entre medio día y jornada completa í Información en Hotel Club Galatzó5 Tf

BIT RECOMIENDA Telecomunicaciones y audiovisual en Europa Encuentros y Divergencias Edición de Enrique BustamantcFundesco mri bien parecen existir factores de integración evidenteSj como la digitalización de las señales de telecomunicación y vídeo5 el uso conjunto de cier tos equipos de transmisión y la futura utilización de satélites o las redes de banda ancha1 el acuerdo entre ambos sectores es confuso en lo que respecta a la política de actuación pública5 estrategias de empresa o usos soeiak Este libro ofrece el compendio de los trabajos de investigación sobre la convergencia de los sectores de audiovisual y telecomunicaciones desde la ópth ca del grupo Eurocomunicación recherches5 constituido en 1986 por los investigadores eun peos más importantes en este campe Los autores se han apoyado en la evolución hisuV rica de ambos sectorest las políticas estatales apliew das v las consecuencias de la liberalización de las telecomunicacioneSj inductoras de cambios en la estrategia comercial y política de los actores nack nales1 Este es el fruto de tal esfuerzo5 apadrinado por la CNET francesa5 CCIS en el Reino Unido5 KM TKCH en Alemania5 MAKNOMHDIA en Italia1 LENTIC en Bélgica5 la Dirección General XIII de la CEE y FUNDESCO en España Tal patrocinio ha permitido trazar un panorama que abarca a Españat Franciat el Reino Unido5 Italia1 Alemania7 Bclgican Holanda y DinamarcaI Este libro9 cuyo rigor e interés viene respaldado por el prestigio de las entidades y los autores que lo han hecho posible5 ofrece un punto de partida para conocer la realidad actual y bosquejar las coiv secuencias futuras del encuentro del audiovisual y las telecomunicaciones en la nueva EuropaI

BIT RECOMIENDA MÚSICA COMPACTA Beach Boys en la onda Claudio Feijoo y José Palau bienvenidos a esta nueva sección del BIT dedicada al mundo de las ediciones en CY Antes de empezar con el tema que nos ocupa este mes5 los californianos BEACH BOYS5 vamos con una breve reflexión tecnología La industria discográfica ha dec dido cambiar el soporte para vender música5 con lo que los días del vinilo están contadosg Probablemente en nuestro país el paso del vinilo al CD sea más lento que en otras latitudes e hecho5 el año pasado España fue el único país europeo que incrementó sus ventas de discos convenck nales pero es inexorable En el norte del continente americano ya no hay vinilo en las grandes superficies dedicadas a la venta de discos y los dependientes te miran con cara de asombro ante tu petición de discos tradicionales y te preguntan i where do you come fromí En Inglaterra todavía se puede encontrar viiu lo en las tiendas5 pero en franca desventaja frente al número de referencias dispon bles en CD El auge de los compactos ha llevado a las compañías a desempolvar grabaciones de los años 50 y 60 y reeditarlas en forma de CD El objetivo principal de esta sección será precisamente mantc neros informados de las mejores reed reyes del surfi los californianos The Beach Intentar aferrarse a los discos de vinilo hoy en día es algo similar a lo que ocurrió durante los últimos años cincueiv ta cuando la industria discográfica decidió canv biar su formato de discos de pizarra a 78 rpjiL a discos de vinilo primero a 45 rpL y5 postc riormente5 a 33 npL En definitiva5 el futuro ya esta aquí y si no tienes lector de CD5s no se qué estás esperando para comprarkx Los primeros años de los Beach Boys Ahora que casi ha terminado el vcrano1 es la hora de la nostalgia con la vida y milagros de los Todo empezó en la casa de la familia Wilson en los suburbios de Los Angeles1 allí Brian5 el hermano mayor5 enseñaba a sus hermanos Cari y Dennis a hacer armonías vocales1 Junto con su primo Mike Love solista y coautor de muchos de los grandes éxitos de los Beach Boys y un compañero de colegio llamado Al Jardine5 el 31 de diciembre de 1961 hacían su debut en públ co en un concierto homenaje al entonces recientemente desaparecido Ritchie ValensI En este momento Mike Love5 el mayor5 tenía solamente 20 añosI También en 1961 habían grabado su primer single5 titulado Surfin en un sello local5 y bajo la influencia de Dennis5 el auténtico tlsurfista15 del grupoI Tras el pequeño éxito de este single5 ficharon por Capítol donde publicarían sus dos siguie tes éxitos Surfin1 safari 1962 y SurfinJ USA í 1963 En este último Brian Wilson tomaba prestado el llriff de guitarra de llSweet littlc sixteenv de Chuck Berry Surfergirl y Little Deuce Coupe sobre una de las pas nes de Brian5 los coches fueron los siguientes lanzamientos y en ese mismo año5 el álbum SurfirT USA 1963 alcanzaba el millón de ventasI Funt funy funy Little Honda también sobre coches y Iget around respuesta a la invasión an ricana de los Beatles entraron en las listas de singles en el año 196 Hacia el fin de ese año Brian empezó a sufrir las consecuencias de haber editado seis LP5s en dos años7 además de concie tos5 giras promocionales y composic nes para otros artistas1 Después de su civ sis nerviosa decidió dejar las giras del grupo y concentrarse en la labor de producción 1 A pesar de todo esto5 esc año 1965 se edú ron los singles Help me Rhonda y California jfirls con sus correspondientes albumcsI Mic tras dejamos a los Beach Boys de gira y a Brian Wilson preparando el gran álbum Pet sonnds revisaremos la reedición en CD de los primeros y fantásticos LP5s de los Beach Boys hecha por CapitoL La serie de LP5s publicados por los Beach Boys durante la primera mitad de los años 60 en el sello Capítol esta compuesta pon Sur finJ Safnri Oct 62 Surftn1USAMar6 Snrfcr GVrSep 63J Izfífc Dewce CoupeiOct 63 J Sfttfí Donw Volunte 2 Mar 64 J All SunnniT Ltmjj tfiü 64 J que han quedado reeditados en compacto de la siguiente manera Sur fin3 SafarifSurfin9 USA i Capítol CDP 7936912J Surftr GiriyShut Down Volunte 2 í Capítol CDP 7936922J Líírft Dfwce CoupefAll Summer Long í Capítol CDP7936932J Esta reedición que1 por cierto5 abarca un total de 8 ClTs 16 LIs y que si estáis interesan doSj será comentada íntegramente1 presenta dos Llvs por compactOj con un libreto de 24 páginas incluyendo las dos portadas originalcsí bastantes fotos9 una descripción corte a corte5 algunas caiv ciones extra y un precio más que atrayentei entre L200yl600pesetas7CD1 Por últímOj no olvidéis que si estáis interesados en conocer las reediciones de vuestro artista fávoiv to en CD5 no dudéis en escribir a BIT En cualquier caso5 dentro de dos meses5

BIT RECOMIENDA Vinos nde cosechero Manolo Gamella esta alturas ya ha debido quedar claro5 para los fíeles seguidores de esta sección del Bit5 que para que un vino español sea bueno no es necesaa rio que sea de RiojaI Sin embargo1 es preciso reconocer que no es fácil proponer a cualquier buen aficionado a este sabroso tema una excu sión más gratificante tanto en aspectos de cant dad como de calidad1 como la que puede organi zarsc tomando como base Haro5 capital indiscutible de la vinología hispánica feon permis so de Jcrcz5 que es otra historiaj5 y como etapas tantas como se alcancen de las innumerables poblaciones y bodegas que se despliegan desde allí a ambos lados de Ebro5 empezando por el propio barrio de la estación9 que viene a scr5 en bodegaSj lo que la carretera 128 de Boston en elcctrónicaI Sin ánimo de competir con la vecina sección de restauranteSj me voy a permitir de paso indicar que antes de salir de Haro5 o a la vuclta5 tanto monta5 vale la pena echar al estómago algo sólido en Tcretc5 un comedor de mesas corridas encima de una carnicería1 donde sin mayores pretensio nes y a precio muy razonable he comido algunas de las mejores mencstras5 sopas de menudillos y corderos a la riojana que recuerde Volviendo a la excursión que nos ocupa9 vamos a centrarnos hoy en un aspecto monográ fico5 el de los llamados vinos de cosechero5 térmi no que en llioja puede tener dos significados no siempre coincidentesi los vendidos a granel por los propios viticultores y los elaborados por el procedimiento tradicional anterior a la revok ción tecnológica traída por análogos de Burdeos que huían de la filoxera a finales del siglo pasado y comienzos de este Hace unos años era más fi cuente encontrar en cualquier pueblo riojano5 preguntando a los paisanos o guiándose por anuncios en los portales o en los bares5 ofertas de vino en garrafas Kdel productor al consumidora Progresivamente la normativa del Consejo Regi lador de la Denominación de Origen va limitaiv do esta práctica5 en beneficio de los vinos cmlx tellados con nombre y etiqueta numerada1 lo que fuerza a los pequeños elaboradores a comercialU zar su producto a través de cooperativas o bodea gas de marcaI Aún pueden encontrarse5 sin embargoí cosecheros a granel pero es preciso decir que sobre ellos planea siempre la sombra del fraude Veamos brevemente los intereses en Kl Consejo Regulador concede cada año etN quetas de denominación de Rioja según la prc ducción estimada de cada viñede En prindpio1 los propietarios deben vender el vino y las etique tas conjuntamentc5 pero ique ocurre con el vino vendido directamente a gránela Caben dos posibilidades o una mezcla de ellas1 Si el granel es auténtico rioja5 el propietario puede negociar después sus etiquetas correspoiv dicntcs5 sin el vino5 con los embotclladores5 que adquieren así la posibilidad de etiquetar como rioja productos total o parcialmente provenientes de regiones donde el precio de la materia prima puede ser hasta tres o cuatro veces inferior Si el granel no es enteramente rioja5 será su dor el que pague la diferendaI La moraleja es seiv cilla5 conviene probar antes la oferta y decidir según el gusto de cada cual5 a sabiendas de que si no es uno el estafado5 puede serlo otro5 y sin olv dar que en cualquier caso a veinte duros el litro no hay rioja que valga 1 Kl otro sentido del término cosechero tiene un interés diferente Antes de llegar la influencia francesa1 los cosecheros riojanos solían elaborar sus vinos arrojando a HHHB las tinajas de fermentación los racv mos enteros5 lo que producía la rotura mecánica de los granos pei mitiendo la acción de las levaduras existentes sobre la picL La fermciv tación se desarrolla sobre toda la masa así formada5 que retiene durante el proceso gran parte del CO7 producido laceración ca bónica A diferencia de esto1 la ek boración tipo Burdeos9 que es hoy la habituad despalilla y estruja los racimos antes de fermentar el mosto1 dejando un sombrero de hollejos que dan el color y la consis tencia al vino tinte En csta5 ade más5 se somete posteriormente al vino a otra fermentación especial a malolácticaí que transforma el ácido málico en ácido láctico 5 más suave al paladar5 obteniendo un producto más fino y adecuado para su posterior crianza en barrica y en Actualmente una buena selección y recolc ción de los racimos1 unida a una elaboración linv pia y controlada5 permite también obtener tintos de calidad por el procedimiento de maceración carbónicai Estos vinos5 que podríamos llamar Kdc cosecheros modernos 155 son muy distintos del resto de los riojasI Dejan el vaso manchado de un color granate oscuro5 algo amoratadoí su aroma tiene intensos tonos vcgetales1 resultado de la fermentación con todo el racimoj la acidez está equilibrada por un buen cuerpo y cierta astringencia5 y su posgusto es algo amargo t A diferencia de sus hermanos más finos5 no tienden a mejorar con la crianza1 siendo mejor consumir los en el año y sin pasar por made IPm rasI Cuando estén bien hechos y con buenas uvas resultan un agradable alternativa a los corrientcs1 sobre todo5 acompañando a comidas sinv ples y consistenteSj tipo huevos fr tos con chorizo5 vayaI Unas pocas bodegas embotellan hoy este tipo de vino en la Rioja Ahv vcsaI Nuestra excursión hará bien en hacer etapa en Laguardia9 una csplciv dida villa medieval amurallada sobre las terrazas al norte del Hbro donde1 entre otras varias1 se encuentra5 saliendo por la carretera hacia Oyón5 la bodega de la cooperativa que embotella el mejor ucoscchcrov que conozcoi ArtadiI Se trata de un vino de 1215O1 bien presentador hecho de uva tempranillo con algo de viura íblancaj que no llega a aclarar su color tinto intense Kl sabor es vea deramente personal fresco y campes tre No cabe la comparación con los riojas más conocidos1 sencillamente es otra cosaI AdemáSj su precio es moderado para lo que hoy se gastai no llegará a las 300 en la propia cooperativa y algo más en las pocas tiendas en que puede encontrarse en MadridI Kso sí aseguraos que sea del último año y no tardéis demasiado en bebérlo5 cosa1 por otra partcí nada difíciL

BIT RECOMIENDA MOTOR Seat Toledof el español de los 90Victoria Diez ara la firma española SEAT puede que se haya producido5 por finJ el despegue y reconoci miento internacional 1 La puesta en marcha del Seat Toledo va a suponer para el sector del autxv móvil español5 el lanzamiento de un coche a la altura de los mejores vehículos europeosI Por diseñot tecnología y calidad5 el Seat Toledo va a marcar el inicio de una nueva época para la española ScaL La ayuda de Volkswagen y Audi ha logrado que la industria automovilística española lanzase al mercado un vehículo con todas las garantías y todas las características de un vehículo creado para poner en alerta a la compe tenciaI A pesar de tener uhermanos semejantes como el Volkswagen Passat5 su diseño satisface a los más exigente Ks un berlina de tres cuerpos con portón trasercx Destaca el enorme malctcroí más grande que los de coches de mayor tamaño y precúx El interior presenta características parecb das al coche alemán5 lo cual no es despreciable Al contrariOj todas estas semejanzas nos permite conducir un coche español pero con la fuerza y la robustez del alemán 1 El puesto de conducción se destaca por su confbrtabilidacL El respaldo se ajusta bien a la espalda y los hombros tienen su apoyo específiax El reposacabezas es regulable en altura e inclinaa cíóil Respecto al salpicadero5 presenta unas líneas atractivas y está ligeramente orientado hacia el conductora lo que permite facilitar la utilización de todos los manden Algo tan importante como la visibilidadj se ha estudiado con mucho cuida doI La inclinación del capó5 la base del parabrisas situado lo más bajo posible5 y los limpiaparabrv sas5 posicionados justo en la parte inferior de la luncta5 facilitan una total visibilidacL Las revistas especializadas del motor han ác tacado los frenos9 que aguantan el abuso que se haga de elk Van equipados de un sistema ant bloqueo de frenos ABS5 probablemente el más evolucionados de los que están actualmente en el mercade La dirección del Toledo tampoco deja ticnv po para pensar en problemasI Dispone de una dirección de cremallerai Su posición y funcioiu miento garantizan su comportamiento y prec síóil La caja de cambios es suave9 a la que se le puede criticar estar demasiado asistída1 lo que obliga a una mayor atención cuando se circula por carreteraj dando una inseguridad que no existe Los modelos El Seat Toledo5 desde su comercialización ha presentado una amplia gama de modelos de motores5 y colono Las posibilidades de elegir abarcan la combb nación de diez diferentes mecánicas5 con cuatro niveles de acabado y el cambio natural y autoiruv tico en el motor de dos litros5 que hacen que sean 25 las versiones básicas disponibles El SEAT TOLEDO CL es el modelo básico5 pero presenta un equipamiento de base más completo que lo habitual Este modelo utiliza los motores desde 16 a 19DI Incluye faros halógenos1 pilotos trasc ros con doble luz de retroceso y antiniebla5 una completa instrumentación con cuentarrevoh ciones incluidaI Los cinturones de seguridad son automáticos y el ventilador de climatización es de cuatro velocidades7 el asiento trasero es abatible y la bandeja posterior desmontables con lo que el espacio de carga queda notablemente ampliadoI El TOLEDO GL está destinado a los que quieren un mayor confort Los cristales coloaw dos atérmicos5 dirección asistida7 los espejos retrovisores exteriores van pintados en el mismo color que la carrocería y dispone5 opcionalmente5 de llantas de aleacióni El modelo G 1 9D posee el mismo equipamiento y opciones que el TOLt DO LóGLj pero además añade5 como equipa miento de serie5 la servodireccióiL En los mottv res L8iJ 1 8iCAT y 19 TDCO5 la dirección asistida es de serie La gama GLX ofrece un conv pletísimo equipamientOj además de una paleta de doce colores5 tres de ellos pastel y nueve metal zadoSj que combinan con tres colores de interiori gris5 beige5 y negnx GTt el Toledo deportivo Todos las marcas dejan para el modelo deportivo variantes que les hacen distinguirse a simple vista del resto de modelos1 El GT está disponible en los motores más potentesi 1 8i 16v5 1 8i I6v CAT5 2 Oi y 2 Oi CAT5 todos ellos con interior negro y seis posibles cok res de carrocería1 El equipamiento es muy similar al TOLEDO GLX5 diferenciándose en lo clásico de los deportivosi volante deportivo1 llantas de k ción 63x14 spoiler sobre portón trasero5 asieiv tos delanteros y traseros deportivos e indicador multifiguración en el cuadro de instrumenta