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BIT RECOMIENDAN bit7 4 VINOS La Bodega Casera 0 Hay alguna necesidad de guardar un aco pio de vinos en casa por un tiempo prolongados Realmente hay que empezar por decir9 quej salvo que estemos convencidos de la enmienda de guo rras u otras catástrofes que puedan arrasar los mecanismos de distribución la respuesta a la cuestión así planteada es simplemente nc Sin embargo las motivaciones humanas nunca se aew ban en la pura necesidads Hl hábito de guardar y conservar vinos puede perfectamente justificarse por razones o conveniencias de distintos tipos 1 Una razón obvia puede ser la económica sin más cualquiera que haya seguido la evolución de los precios de los vinos de calidad en estos últimos años habrá podido observar que5 siempre que el coste de oportunidad de almacenarlos sea lo 1x tante bajol la inversión en este activo renta más que un depósito en el bance También los regalos navideños o similares ponen a algunos afortunados en la situación de acumular cajas de botellas que1 en buena lógica1 se destinarán a un consumo diKv tado en el tiempe Para muchos es además un phv ceren sí la posesión de una buena colección de sus vinos preferidos5 dando pie al rito de elegir juick samente el acompañamiento adecuado para una comida o un encuentre Kl problema es que5 a diferencia de lo que ocurre con los sellos1 las monedas o los cuadros impre sionistaSj el coleccionismo de vinos no suele lim tarse a la mesa contemplación de los ejemplares poseídoSj sino que normalmente pretende que en su momento puedan felizmente beberse Este requisito fundamental impone una serie de coiv dicionamientos a los que nos vamos a referir En primer lugar el tiempo de conservación Todavía hay quien piensa que los buenos vinos mejoran siempre con la edad5 pero lo cierto es que como cualquier ser vivo ellos también son mortales Como regla general pocos vinos aguantan más de 20 ó 25 años sin echarse lameiv tablemente a perder Botellas más viejas pueden ser un curioso objeto de anticuario5 y de hecho algunas alcanzan precios exhorbitados en sulx tas5 pero para el fin que nos ocupa su consen ción como bebida puede considerarse una lotería o más bien casi un milagrea En segundo lugar las características de los vinos determinan en gran medida sus capacidades de evolución Alguien dijo alguna vez que el vino es sólo una fase efímera en el tránsito natural de laManuel Gamella uva al vinagrej sólo una elaboración de calidadj para lo que influye esencialmente la limpieza y el control de los microorganismos que intervienen durante la obtención permite prolongar adeciuv damente esa fase El propio alcohol actúa aforti nadamente como antiséptico5 por lo que cuanto mayor seael grado más fácil es que un vino se mantenga estable sin problemas durante mucho tiempoI Este hecho facilita la conservación de todos los vinos de tipo generoso tjerecesí opop tos9 mistelas1 etcj cuya graduación está artificiaL mente elevada hasta 18 ó más grados1 Los vinos naturaleSj con graduaciones entre 9 y 151 pierden en uno o dos años gran parte de sus aromas primarios ffrutosidadK sufriendo una progresiva oxidación Por ello es poco rccoineiv dable5 salvo raras excepcionest la conservación de blancos1 rosados y tintos jóvenes5 a diferencia de lo que ocurre con los vinos de crianza y rcscrva7 generalmente tintosI Estos vinos contienen tan nos y otros compuestos procedentes del hollejo5 cuya oxidación tamizada a través de la madera de las barricas suaviza el cuerpo del vino sin llegar aún a agotark Ya en la botella5 un buen vino de crianza debe tener un equilibrio entre alcoholes y ácidos que lentamente reaccionan produciendo los esteres aromáticos del KbouquetM1 Simultí neamcnte1 el avance de la oxidación empezando por la calidad del corclu Una larga vida en la botella requiere un tapón de más de 4 cmM sin grietas que faciliten el paso del aire y el asermv miento de colonias microbianas que pueden oiv ginar el típico sabor uacorchadow1 Las botellas deben permanecer a cubierto de la luz1 a tempe ratura moderada fno más de 20 gradosJ y5 sobre todoj sin variaciones bruscas que provocan el bombeo de aire por el corcho debido a las dikmv ciones y contracciones térmicasI La humedad conviene que sea alta Alrededor de 7QXj y las botellas deben permanecer tumbadas ara que los corchos estén hinchadosI Estas últimas condiciones excluyen la posibilidad de guardar adecuadamente vinos en casas sin algún lugar que las cumpta Existen5 desde luego1 armarios botelleros climati zados9 pero su precio sólo está pensado par el segmento más próspero de nuestra profcsióiL Todos estos ciudadanos sólo parecen justificados para vinos que los merezcan Según hemos dicho1 salvo vinos generoso o algunos blancos bit7 4 B I T RECOMIENDA especialmente nobles5 se tratará normalmente de tintos de cierta garantía9 con una crianza previa de madera 1 Mi consejo es no guardar botellas sueltaSj sino al menos pequeños lotes5 de los que hayamos probado antes alguna muestra con la que estemos satisfechos1 Este criterio personal es bastante más importante que el de elegir simp mente cosechas clasificadas como muy buenas o excelentesi En España las diferencias entre añ das no suelen ser tan acusadas como en países más fríos y5 en cualquier caso5 son mayores las diferencias entre marcas Digamos de todos modos como orientación que los años 86 y 89 se clasifican como excelentes en la Ribera del DuerOj y el 87 como muy bueno de Riojaa Los vinos de crianza1 reserva y gran reserva pueden empezar a verse en el mercado 3f4 y 6 años des pués de cadacosechaI

bit7 4 BIT RECOMIENDA MÚSICA COMPACTA Los Brincos Claudio Feijoo y José Palau inte la avalancha de peticiones sobre los pos clásicos del pop español y aprovechando la reedición por parte del sello Zafiro de uno de sus dos grupos más vendedores íel que acierte el otro que escriba a BIT y algo le daremos hoy nos vamos a dedicar a la loa del ltpasaporte5t y del ttsorbito de champagnes Si has llegado hasta aquí y tienes más de 35 años5 deberías saber que hablamos de Los BrincosI jQué no sabes quienes eraní5 oiga mos a Marivi Callejo en la cont portada de su primer elepeí uSon muchos los conjuntos que se ded can al uycrév7 pero5 por desgraeia5 muy pocos los que hacen de este género música y no ruido electrón co5 acompañado de movimientos d torsionantes1 Salvo los conjuntos KvedettesW5 que cuidan al detalle el ii trumentalj repcrtorio1 montaje de caiv cioneSj etCj jcuántos hay indocumeimv dos1 que rayan discos y discos de éstos hasta que logran malcopiarlesIS Los Brincos aparecieron en el l64 y su primera formación incluía a Fernando Arbex gatería y voz Manuel González íbajo y voz Antonio Morales Junior11 guitarra y vozj y Juan Ignacio Pardo guitarra y voz Su compañía discográfica Tovola5 subsello de Zafv roj se decidió a lanzarlos como el primer supe grupo de llbcatw españoL Su primer elepé que contenía canciones grabadas en inglés es lo mejor que había hecho hasta el momento cualquier conjunto o solista pop1 Su compañía5 consciente de ello1 no les regatea medios5 se editann elepés a todo color y lujo5 y también singles1 aunque éste no era aún un formato popular en el mercado españoL Se suceden las giras por Francia e Italia y los fest vales de conjunten Por ejemplo1 en el Palacio de los Deportes5 donde en el l66 tocaban Brincos1 Bravos5 Sirex y Mustangs fahí es ná La crítica del diario PUEBLO decíaí tlLos Brincos jugaron la baza de sus archi difundidas canciones1 que todo el mundo se sabe de memoria y es capaz de seguir nota por nota como Rolling y Beatles en Inglaterra1 Ahí estáiL Bravos o Brincós Noí jBravosy BrincoslI Durante el año 4685 Juan Pardo y Júnior dejan el grupo para formar un dúc Entran Ricky y Miguel Morales En esta época Fer nando comienza una evolución parecida a la de ciertos músicos británicos contempoa ráneosj que le conduce al clepe aMundo5 demonio y carnen5 disco que se adelantó a su tiempo y que pasó sin pena ni gloriaI Meses después Los Brincos se separabani La reedición de Zafiro se compone de ílLos Brincos 15 Í64J Í Zafiro 50401001 Los Brincos 66 huí título verdaderamente origi nal ÍZafiro 50401004í1 Contrabando11 68 íZafiro 504010 y t4Mundo5 demonio y carne11 70 íZafiro 5Ó401019 del que hay una edición en inglés titulada lógicamente uWorld5 evil and body11 tZafiro 50401020 Mejor5 era cuando decías que también me querías ahora todo pasó

bit 75 BIT RECOMIENDA EL ESTADO DE LA NACIÓN VINOS m Manuel Gamella Cuál es el lugar de España en el mundo del vinoPSi atendemos a la variedacy en muchos casos a la calidad9de los tipos de vino que por aquí se producenjiabría que decir que es un lugar destacadc Vinos se producen en multitud de paises1 a lo largo de las franjas de clima templado de los dos hemisferios de la tierraI pero la mayoría no tiene una cultura original y con personalidad propiasino que deriba n cuanto a variedades de uva y técnicas de elabo ración de unos pocos países europe osxMitre los que afortunadamente nos encontramos1 Sin embargóla realidad es bastante menos gloriosa En los últimos diez añosíspaña se ha alejado de las pai tas de consumo tradicional del resto de los países vinícolas mediterraneos1 bajando su consumo por habitante de 7o a 35 litros al año No se alegren los más preocupados por el alcoholismos estas cifras se refieren solo al vino y no dan cuenta del aumento paralelo del consumo de cervera y alcoholes destiladosI Afortunadamentejia aumentado la proporción del consumo que se ref re a vinos con denominación de or gen1 de calidad superior a los conu nes de mesatque representan ya algo más de 174 del total El reparto de este efecto no ha sido uniforme5sino que mientras algunas denominaciones1 como Rivera de Duero o Penedésjian mejorado en prestigio y demanda 1 otras permanecen esta sadas o en recesiónjComo la muy histórica de Jerez5o son aún nuevas y poco conocidasI Estos cambios de hábito tienen una fuerte inc denciajComo es lógkxxen la industria del vino en nuestro país Los excedentes acumulados antes de la ultima vendimia equivalían al consumo total de un año y medio1mientras que la cosecha obtenida a pesar de ser inferior a la de años anterioresAiene a añadir nuevas existencias para más de dos años Con una exportación también en declivcno se ve otra salida que la destilación obligatoria y el arranque subvencionado de videSj en las zonas que se consideran de menor interés económkxx Algo de esto se ha podido percibir este año en los foros principales de presentación de vinos en Barcelona y Madrid Tanto en la Feria de Interviú como en el salón de Club de Gourmetsja participación de las bodegas me ha parecidos más floja que en años precedentesin que aún así haya dejado de resultar interesante para el aficionadc Me voy a referir al menos de pasadata algunos productos que me han parecido interesantes advirtiendo claramente de la subjetividadl y hasta del azart de mi propia experiencia exploratoria tque tiende a dirigirse hacia lo que me resulta más curioso y menos conocide Asúpor ejemplOj la denominación de 2 origen del Somontano CHuescaX hasta r hace poco apenas conocido por alguna bodega aisladaCLabannneXestá deim trando calidad en algunos tintos como los de Viñas del Verory hasta alguno de cooperativa como Señorío de Lazón Los vinos de Binisalem CMallorcaXdificiles 4 de encontrar fuera de la islaraparcencon una interesante personalidad bas da en sus variedades de uvas autócKv nastblancas y tintas Me gustó mucho un j blanco suave pero intenso de sabor de 1 uva Molí de los Herederos de Rivas Por citar también algo más ca un nuevo intento de promoción de la marca Guadianeja de Manzanares interesante sobre todo por sus vinos jóvenes de uva Acrien blancos y CencibeKtintos y rosadosXque distribi ye en toda España Tabacalera 1 En fiíLiepitámoslo una vez más No es tan grave que se beba menos vinosi el que se bebe es mejor ysobre todotsi no dejamos que por desidia o abandono desaparezcan tipos que una vez perdidos ya nunca más podríamos volver a disfrutan Cada vez que tomamos un vino sin detenernos ni un instante a considerar y valorar sus caraetc rísticas peculiaresstamos contribuyendo pas vamente a facilitar la standarización masiva de un producto cuya extraordinaria diversidad es una pane indudable de nuestra cultunL Por ciertOjlos mismos foros siguen mostrando una baja penetración de vinos extranjeros Lo que ya no me atrevo es a valorar este hecho como prueba de apego a nuestro buenos vinos pro piosto como otro síntoma de atonía y falta de interés de nuestro mercadoi

BIT RECOMIENDA 75 MÚSICA COMPACTA THE ANIMALS Vuestros escribidores favoritoSj pasada la resaca del SATELEC V21 y necesitados de una genuina dosis de rythnViVblues ÍR ói BT de aquí en adelanteX se fueron a su compact kería favorita a procurarse la discografía conv pleta de The Animáis Newcastle1 dura ciudad portuarias produjo la más sudorosa banda británica de R fk B de mediados de los sesera Su música era fuertet agresiva y comprometidaI El grupo comenzó llamándose í seguro que no os importa1 peroJ The Alan Price Combo1 hasta que la llegada al grupo de Eric Burdon y sus salvajes actuaciones en directo los convirtieron en genuinos animalesI Su amor por la música americana era tan grande que los llevó z telonear a Jerry Lee Lewis y Chuck Como eran chicos de provincias ios suenaJ tuvieron que irse a Londres Cciudad llena de tiendas de conv pactosI algún día os contaremos nuestras aventuras en la ex capital del imperkO a conseguir un contrato discognV fico de la mano de su productor el nunca bien po derado Mickie MosL La víctima escogida fue C o 1 u m b i a Records QógicOj era americanas El resultadoi siete singles1 dos EPs y tres LPs llenos de fieras Ce imprescindibles versiones de clásicos de la música negra americanaI Como1 por ejemploI Boontj boom de John Lee Hooker Cincreíble la versión que hizo el BOSS en el Manzanares la única vez que nos ha deleitado con su preseiv ciaX Donrt let me be misunderstood de Nina Simonc Bring il all borne to me de Sam Cooke1 I believe lo my soul de Ray Charles1 o Around and arounclúa Chuck Berry1 Nota para todos aquellos asociados7coIegia dos y tipógrafos despistados que no vivieron los sesenuu X es el acrónimo de Extended Playj disco de 7 pulgadas de diámetro íigual que un singleí que contenía cuatro canciones dos por caraj muy popularen la España yeye Volviendo a la historia de los Animals1 al fina lizar el contrato con MostXColumbiaj el señor Burdon decidió cambiar de aires y fichar por Decca1 Tras reajustes de formación debidos a problemas con las alturas Calgunos miembros originales se negaban a viajar en iw íóil lo que imposibilitaba lucrativas giras por los USAX Editaron dos singles y un LP en esta nueva etapat discos también paladeablesI Durante 1966 Burdon entró en contacto con el LSD con tanto entusiasmo como anteriormente había demostrado por la bebida 1 El seguiente paso lógico fue disolver el grupo y marcharse a San FranciscOj donde formó Eric Burdon iS The Animals1 grupo del que algún día nos ocuparemos si es reeditado conve nientemente en compacux La discografía completa de The Animáis en el sello Columbia está dx nible en el CD doble uThe complete ar malsn i Columbia CDS 79 4613 2 unas 3500 ptasI 41 corteSj 4 de ellos inéditosP La del sello Decca en el CD uInside looking ouL The 1965 66 sessions J CSequel NEX CD153X unas 2500 pesetas1 Y nos despedimos con la canción quet según los eje cutivos de Columbial era demasiado larga y aburrida i Oh mother1 tell your children not to do what I have done spend your life in sin and misery at the House oí the Rising Sun

too bit75 BIT RECOMIENDA LIBROS RECIBIDOS LIBROS ESPAÑA SE VISTE DE SILICIO 200 AÑOS DE INFORMÁTICA Luis Arroyo1 Estos dos volúmenes de nuestro compañero Luis Arroyo son la ultima obra de un gran aficionado a la pluma Arroyo Joctor ingeniero de Telecomunicación informático de profesión y escritor por aficionas autor de libros como nDel bit a la telemática11 yMLa vida en un chip11 Ademásjia publicado centenares de artici los ha sido Primer Premio Nacional de perio dismo en telecomunicaciones españolas Por suerteten este mismo número de BIT podemos contar con su colaboracióivjue esperamos se convierta en algo habitual En cuanto a los volúmenes que presentamos hoyase trata de un repaso sucinto y entretenido de la historia de la informática en nuestro paíSjúnica en su género1 INTERFERENCIAS ELECTROMAGNÉTICA EN SISTEMAS ELECTRÓNICOS11 Josep BakieHst Frúncese Dciiuxl Rafael Sparza y Ramón Pallas Editorial Marcombo UEL INGENIERO DE TELECOMUNICACIÓN HORIZONTE 2000n Fundación Vniversidadimpresa Prologado por el actual director de la ETSIT de MadricL Vicente Ortega jéste volumen busca ch rificar el futuro más inmediato para profesionales y estudiantesen un contexto que implkuentre otros cambios la realidad del Mercado único El proceso de la reforma de la Universidad inN ciado con la Ley de la Reforma Universitaria de 1983 ha supuesto la creación de nuevas titulackv neSj entre las que se encuentran las relacionadas con la actual de Ingeniero de Telecomunicación Por elloI es necesario la elaboración de nuevos Planes de Estudios para adaptar las enseñanzas a la realidad del futuro ingeniero de TelecomunN cación del cercano año 2 OOd ELECTRÓNICA INDUSTRIALr TÉCNICAS DE POTENCIA51 JA CualdcL S Marttnezl PM Martínez Editorial Marcombo ULA INDUSTRIA DE LAS NUEVAS TECNOLO GIAS DE LA INMFORMACIONU985 1990 España en el contexto mundial Manuel GamclhuEnrique déla PuertajAiis Ayala y Carmen Matías Dirección Manuel CastellsI Colección Impactosundescc MAGNETISMO DE LA BRÚJULA A LOS IMA NES SUPERCONDUCTORES Roberl Wood Serie McGrawHill de Divulgación Científica SUPERCONDUCTIVIDADf EL UMBRAL DE UNA NUEVA TECNOLOGÍA Jonathan LMayo Serie McCirawllill úv Diulvgación Cinetífica1 SATÉLITES DE COMUNICACIONES Rodolfo Nert Serie McGrawHill de Divulgación CinetíficiL INTRODUCCIÓN A LOS MICROCONTROILA DORES José Adolfo Glez Vázquez Serie Electricidad Electrnica McGraw HilL

BIT RECOMIENDA f VUELVE EL MINI MOTOR Victoria Diez Muchos conductores y amantes de ios coches pequeños habrán sallado de a gría al saber que el histórico mini está de nuevo en las calles y carreteras españolase El mini1 emblema de la juventud de los años 60 y 70t ya está presente de nuevo en el merc do automovilista español con nuevo modelo AETER EIGHT pero que mantiene todas las características externas tan significativas de este vehículo tan especial Además del entusiamo general por recupc rar un coche que trae recuerdos de una juveiv tud1 muchos agradecemos su vuelta por que nos facilitará encontrar un pequeño espacio donde aparcar Sus limitadas dimensiones favorecen el aparcamiento en lugares iiwx chadosI Pero no sólo la ciudad va a gozar con BITR E C O M IENDA75 su presencia1 sino que también podremos reco rrer con él la geografía española con pequeñas escapadas de fin de semana1 Realmente el mini no ha dejado nunca de fabricarse desde que apareció el primer uejenv plar11 en 1959 Pero en España1 el cierre de Authi empresa fabicante supuso la no comei cialización del coche en nuestro país Rover España se ha encargado de devolvernos un pequeño recuerdo del pasado y con el que tenemos mucho futuro por delante En un principio Rover España importó 250 unidades de la serie especial AFTER EIGHTI cupo que realmente se ha quedado ridículo dado el amplio número de peticionen NOVEDADES A simple vista1 este nuevo mini no presenta grandes variaciones en su carrocemu Lo que puede llamar la atención es el aumento de tamaño de las ruedasI que ha pasado de diez pulgadas a doce1 medida más standard que las que tenía en un principkx Sus casi tres metros de longitud se mantienen guardando así lo más característico de este casi IIminúculo11 veh Las diferencias se encuentran en el interior El habitáculo se ha moquetado y lso asientos están tapizados de terciopelo5 por lo que la sensación de confort y refinamiento aumentara El cuadro de instrumentos no está en ei centre Está situado detrás del volante y el salpicadero también ha sufrido modificaciones de acorde a los modelos actualesI El AFTER EIGHT se ha montado con un motor de 998 cit 42 caballos de potencia a 90 kmXh constantes1 La relación pesopotencia es muy buena1 lo que le permite tener gran mov lidadl sobre todo en ciudadl su espacio más adecuado1 MOTOR 16 Virtudes Personalidad Agilidad en ciudad Consumos Defectos Cambio impreciso Rebotes de las suspensiones Detalles de acabado

BIT RECOMIENDA HOTEL CARLTON VIAJES Adrián Gragnolini Planear un viaje a Madrid 1 ya sea de nego cios o de placer Co ambas cosas a la vez1 por qué m requiere de un alojamiento bien comunicadOj con una categoría I recomendable y tarifas no indexadas por I aquello de la capital cultural El Hotel Carlton reúne sobradamente estas condicionesI en primer lugar por estar ubicado a pocos pasos de la renov da estación ferroviaria de Atocha1 nido de descanso del AVE5 además del resto de la red de cercanías y largo recorrido1 La tei minal de autobuses está más cerca aún y los distintos centros de actividad de la capital están a mano1 por medio del transporte público o del privade AdemáSj el Carlton es un hotel cuatro esta llas renovado hace un par de añosl que además de sus 112 habitaciones1 está equ ffj pado con salones para reuniones banqi tes y convenciones5 con climatización iiv dependienteservicios técnicos Cteléfonosl fax1 vídeoSj etcj y humanos Csecretarias1 traduc tores1 azafatasX Un encuentro de negocios podrá tener lugar en estos sitios1 o bien en el restaura teiar1 con una sobria gastronomía 1 Hotel CARLTON Y en cuanto a preciosI el área de servicios del COIT ha logrado un beneficioso acuerdo con este hotel que permite a nuestros colc giados gozar de un 25 por ciento de des cuento sobre las tarifas oficiales de las habitaciones Los valoreSj aplicado a dicho descuento ísin IY son los siguíentesi Doble standard uso individual 11 700 Doble standardt 14 625 Doble superior uso individual 13 500 Júnior suite uso individual 21 000 Júnior suite 26 250 Para los fines de semanas Cviernes1 sálx do y domingoJ1 puentes y todos los días de julioI agosto y diciembre regirá un precio especial de 675 pesetas por habitación ya sea doble o individual El suplemento por 3 n personas será de 1 500 pesetas1 en todos los casos sin incluir el rw La cadena Carlton está formada por varios establecimientos más1 localizados en Ibiza5 sobre los cuales haremos referencia en próximas entregas1

BIT RECOMIENDA VINOS LA CATA POR PLACER Catar vinos consiste esencialmente en tomarlos prestando una atención consciente a las sei ciones que nos producéis Hay quienes hacen esto por trabajo1 como los enólogosI los críticos o los encargados ele compra En el tipo de cata al que nos vamos a referir esto se hace por el puro gusto de ai mentar nuestra apreciación de unos vinos1 charlar agradablemente con los amigos1 en principio de esos vinos pero al final de cualquier cosal y acabar un poco más alegres y más sabios que cuando empezamos Quede claro pues5 que no hace falta ser e pecialmente entendidos para participar de estas fiestasg basta con una buena dispos ción del cuerpo y del espíritiL íCómo organizar una cata entre amigosP üi primera cuestión es cuánto y cuánte Una botella corriente íde tres cuarKvO da para unas 6 copas llenasl pero para catar adecuadamente es preferible que las co pas queden por la mitad o menosí lo que permite agitar el vino para desprender mc jor los aromas Así pues1 el número lógico de catadores puede estar entre 6 y I2t lo que forma un grupo adecuado también pa ra una buena comunicación social 4 ó 5 botellas diferentes hacen una buena cifnL Menos sería pobre y con más empieza a perderse la capacidad de discriminación de nuestros sentidos Chasta podríamos jK perder el sentido del todo y tampoco es esoX jQué vinosP La cata resultará más intere sante si se le da un argumente Las posibil dades aquí son casi ilimitadasi pueden ser distintos nos de una región1 o de un tipo de uva1 o de una ai da1 o por el contrarkx comparaciones de regiones1 o de masI o de años distintos1 o lo que la imaginación nos sugiera 1 Buenos vinoSj por supuesto1 aunque pc demos incluir alguno inferior como contraste Por muy alto que piquemosl comprando en tienda las Ixv tellas y dividiendo los costes gastaremos menos en una cata así que en cualquier salida de sábade ComidaP Los puristas nos recuerdan que los salxv res de la comida alteran considerablemente la aprc ciación de los vinos pero5 por otra parte no parece rc comendable ni apetecible echarse al estómago el vN no a palo secoI Busquemos soluciones razonablesi durante una primera fase más seria de la fiestaJ con poco vino en las copas5 podemos picar algo sólido etv tre un vino y otro1 preferiblemente cosas sin sabores violentosj después1 más informalmente se merienda ya cualquier cosa1 repitiendo de los vinos que ciuei mos o hasta abriendo otras botellas si se tercL Los aspectos operativos son bastante simples Conviene estar sentados cómodamente alrededor de una mesa1 las copas deben ser lisas y transparentes1 y Manuel Gamella cada catador dispondrá de tantas como vinos a catar Esto último puede requerir una pequeña inversión en cristalería pero es impoi lante para poder tener Kv dos los vinos a la vez y compararlosi La prueba de unos vinos con otros es la mejor manera de distinguir sus cualidades y constituye uno de los puntos fuertes del asunte La cata en sí requiere su tiempo1 Los v nos se miran primero despacio para obsei var sus colores contra una hoja de papel o una servilleta si el mantel no es blanax Después se olfatean bien moviéndolos en las copas y sólo después se bebenI alte nando los sorlxxs de unos y de otros y ate diendo a las distintas sensaciones según pasan por la Ixkil Todo ello se va comeiv tando según el gusto de cada cua sin complejos ni prejuiciosi Para esto no es mala idea que quien actúe de organizador trasvase antes los vinos a otras botellas1 de manera que las marcas sean desconocidas hasta el final de la primera fase y no pi dan influirnos de entrachu A menos que el grupo sea especialmente competitivOj conviene mantener el ambiente libre y re lajadol evitando derivar hacia el examen o el concurse Y esto es ta Mi cata más reciente fue una excelente tiesta entre 11 amigos bebe dorest de la que puede dar fe el director de esta revista que fue quien sugirió el temar blancos jó venes y fresan Catamos tres ejemplares del 91s un Riesling y un Chardonnay de Sumarroca CSubiratsl Barcelona L y un Albariño de Morgadío íCrecienie Ponteveda Para contrastar añadí un ejemplar de otra especien un Monopole de CUNE CHarOj Logroñoí del Hti criado un año en barrica1 que vino a demostrar la dificultad del buen envejecimiento de los blancosj lamentablemente había desarrollado un mal sabor pero al menos sirvió para distinguir claramente las d ferencias que da la maderaI Los tres jóvenes1 deliciososa Contrariamente al kV picOj el gallego era el de más grado i 13C y menor acv dezJ comparable y aún superior en su intenso aroma al Rieslingg su probable pariente medieval gracias al camino de SantiagOi El Chardonnay mostraba el eclui librio y el cuerpo característicos de la uva de los mej res champagnes franceses Por cierto cine no deja de ser curioso que los catalanes mantengan la clenomN nación de Penedés para vinos hechos con uvas tan distintas de las autóctonasi Se lo perdonaremos por esta vez1 AdemásI nos divertimos1